红薯苗怎么炒好吃11、红薯苗的价值功效
（1）红薯苗营养丰富
红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品，这种食材中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在，人们食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高身体各器官的功能 。
（2）红薯苗能润肠通便
红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出 ， 能起润肠通便的作用，经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生 。
（3）红薯苗能预防癌症
红薯苗是一种功效出色的抗癌菜品，它含有的纤维素能清除人体内的多种病毒，而它含有的微量元素硒和维生素C等物质则是天然的抗癌成分，它们能提高人体组织细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，可以有效预防癌细胞的生成，平时多食用红薯苗可以让肠癌、胃肠以及食道癌的发生机率明显下降 。
2、红薯苗的好吃做法
（1）蒜蓉红薯苗
摘取红薯苗；准备蒜蓉；摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍，捞起沥干水；热锅放适量油、蒜蓉爆香；倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻；炒至红薯苗软透，加入适量盐、鸡粉 ， 翻炒均匀即可 。
（2）酸炒红薯苗
红薯苗洗干净，晾干水分；酸辣椒、 西红柿切小块 ；蒜米切细末油适量 ， 放蒜米 、酸辣椒 、西红柿下锅爆炒；最后出锅即可 。
（3）辣炒红薯苗
主料：红薯苗，调料：小红辣椒，蒜末，盐，鸡精，大油
做法：红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2 。锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末 ， 最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅 。红薯苗的嫩叶子口感很好 ， 有点软糯的感觉 。
3、红薯的食用禁忌
（1）红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化 。
（2）红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁 。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心” 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管 ， 发生吐酸水 。吃红薯时最好搭配一点咸菜 ， 可有效抑制胃酸 。
（3）另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完 ， 剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适 。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。
（4）红薯和柿子不宜在短时间内同时食用 ， 如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多 ， 和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜 ， 看看是否有胃出血或胃溃疡 。
红薯苗怎么炒好吃2炒红薯叶的`做法：
备用食材：红薯叶1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干红辣椒2个，食盐少许；
制作过程：第一步，红薯叶准备一大把 ， 将其比较老的部分去掉不要，选择比较嫩的吃，将红薯叶仔细清洗干净 ， 然后在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，加入几滴食用油和少许的食盐，放入红薯叶焯下水 ， 差不多30秒钟，便可将其捞出，过一遍凉水 ， 控水待用，大蒜剥皮后将其切成小块；
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