水煮鱼冬瓜的做法步骤：
1、鱼肉和鱼骨分开，切块，用姜丝和面粉还有盐腌制20分钟 。
2、然后锅烧热放适量油 ， 先煎鱼头和鱼骨肉，不要过火，然后煎鱼肉，两分钟鱼肉就可以了 。
3、然后重新起锅把配料到锅里，把鱼头鱼骨先到入锅中 ， 倒水，水适量，过了鱼多一点，大火煮10分钟 。
4、放入冬瓜和鱼肉，改中火10分钟，再改小火十分钟，放盐，关火 。
5、把鱼放入容器里 ， 把香菜和蒜放在鱼的上面 。
6、另起锅放油 ， 油热后把辣椒和花椒放入锅里，变色后 ， 趁热倒入鱼的表面上，美味的水煮鱼冬瓜，就做好了 。
###其它资料参考###材料
"新鲜鲈鱼 1尾","冬瓜 200g","金针菇 1/2把","高汤 750cc","米酒 10cc","嫩姜 10g","枸杞 10g","青葱 适量","海盐 适量","砂糖 适量",
做法
1:将鲈鱼切片；冬瓜切块后川烫；金针菇去根后拨散；嫩姜切丝；青葱切花备用 。
2:取一汤锅，加入750cc高汤煮至滚，加入川烫后的冬瓜、姜丝及米酒 。
3:将冬瓜煮至熟透 ， 续入金针菇、鱼片及枸杞，再以海盐及砂糖调味 ， 最后洒入青葱即完成 。
###其它资料参考###食材
主料
鱼尾
500g
冬瓜
500g
红枣
10粒
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
10g
姜
10g
香葱
10g
红菜椒
1个
步骤
1.准备好材料：鱼尾、冬瓜红菜椒、香葱、姜和红枣
2.放入电热锅两面煎好
3.盛起待用
4.冬瓜洗净去皮
5.切大块
6.姜拍扁就行了
7.红枣去核，再将姜片和红枣放入汤锅，加入适量水煲
8.待水开 ， 3分钟后加入冬瓜
9.加入鱼尾，盖上盖
10.煲约15分钟，加入盐
11.红菜椒斜切，加入汤锅内煲2分钟就好了
12.捞起鱼尾，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油这个菜就OK了
13.盛起一碗鲜美的汤~~亲们~~开餐罗
小贴士
1、先煲一下红枣是为了让红枣出味
2、冬瓜好容易煲烂，所以不用太早放
###其它资料参考###用料
草鱼
1条（大约1.5斤）（2-3人份）
酸菜
半斤左右
冬瓜
1斤
料酒
【冬瓜和带鱼怎么做好吃】少量
白醋
2-3勺
盐
1勺
酱油
1勺
生粉
2-3勺
胡椒粉
小量
指天椒
8-10颗
干辣椒
15颗
姜葱蒜香菜少量，姜可以放多点去腥
冬瓜酸菜鱼的做法
在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装
先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油 ， 耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟 ， 用搅拌均匀
把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来
热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）
大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的
把煮好的鱼装到大盘里去 ， 然后热锅放油 ， 放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了
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