4、炸白芸豆：煮熟的白芸豆沥干 ， 中火烧油 ， 放入白芸豆慢慢轻炸，待白芸豆通体微黄(部分豆体炸开 ， 淀粉溢出)，即可用漏勺捞出 。锅内多余的油处理后留底油将炸好的白芸豆重新入锅 ， 小火 ， 加入适量盐、花椒面、胡椒面、鸡精(口味重的可放一些干辣椒面) ， 翻炒均匀后出锅装盘 。
【芸豆最快泡多久】 5、白芸豆酸菜汤：白芸豆、酸菜、花椒8粒、干辣椒2个剪成小段、青辣椒一个切碎、姜丝、葱花(青蒜苗也行)、油、盐、味精、鸡精、胡椒面 。中火烧油，放入姜丝、花椒、干辣椒段、碎青辣椒煸香，放入白芸豆翻炒，加入适量的清水或煮豆时留下的豆汤(肉汤更好)，大火烧开后 ， 加盐、胡椒面、味精、鸡精，关火，放入葱花(切成小段的青蒜苗也行)，装碗 。
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