你要有一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍 。因各地粉条不一样有些区别，红薯粉条先用冷水浸泡30分钟，锅里下适量水（水量要浸过粉条），放姜片，酱油，盐调好味，煮开，然后放入泡好的红薯粉条，炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好 。
湿炒，将米粉装盘蒸好备用 ， 起锅烧油，油热下葱姜蒜(个人口味) ， 猪肉沫，青红椒沫，耗油 ， 生抽，白糖 ， 鸡精，加一点水，勾芡出锅淋在蒸好的米粉上面 。
早时炒的豆牙或青菜沥干菜水，再倒入锅翻炒几下，撒些葱花即可装碟 。炒粉最好用猪油炒特别甘香，也不肯粘锅，一举两得 。
###其它资料参考###【蚂蚁上树】
食材：粉条，五花肉 ， 葱，姜，蒜，干辣椒
【具体制作步骤】：
第一：首先将纯红薯粉条放入盆里面，加入开水给它泡一下，泡软就可以了，时间不用太长，准备一块五花肉，先将五花肉切成片，再剁成肉末，盛入碗中备用
第二：准备一颗大葱，葱白部分切成片盛入碗中，生姜切成丝，大蒜按压扁，再切成末，盛入碗中备用，准备两个干辣椒掰成段，葱叶部分从中间一分为四，切成葱末盛入碗中备用
第三：将粉条用剪刀剪短一些，锅中烧水，水开之后加入粉条，将粉条煮至飘起来，再继续煮1分钟左右可以了，这时的粉条捞出来会呈透明状，然后将粉条放入凉水中过一遍凉，再控水捞出放入大碗中
第四：下面一步就很关键了，在粉条里加少量食用油 ， 适量生抽，充分搅拌均匀
第五：锅中倒入油，油热之后放入肉末 ， 小火快速煸炒，如果火太大肉末就炒不开，炒至肉末发白，放入葱姜蒜干辣椒炒香，猪肉炒干香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后放生抽，料酒，蚝油，再放半勺盐，鸡精，十三香，白糖提鲜，快速翻炒均匀，然后将粉条放入锅内煸炒入味就可以了，出锅前撒入葱花就可以了
【蚂蚁上树之做法小技巧】：
1、做蚂蚁上树选用纯红薯粉条，真正的纯红薯粉条干透后一掰就断，颜色偏暗，用火烧会有淡淡的香味，烧完之后粉末也是比较细腻的 。
2、将粉条剪短一些这样方便炒，吃的时候也更方便
3、将粉条在锅中煮至透明之后捞出，过一遍凉水，这样粉条不粘连
4、在煮好的粉条中加入适量的食用油和生抽，搅拌均匀 ， 这一步特别的关键，只有这样炒出来的粉条不粘连不成坨根根分明
###其它资料参考### 我们都知道，粉条是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，炒粉条就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会在家炒粉条吃 。炒粉条的时候，很多人都会发现粉条会粘到一起了 。那么炒粉条怎么不粘一块呢？下面让我们具体来看看吧！
粉条成团的原因在这里，以红薯粉条为例，来分析粉条变成团的原因：
第一，粉条的选择问题 ， 优质的纯红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂，如果选用掺了假的红薯粉条，那么出现一炒就成团的可能性比较大；
第二，在烹饪之前 ， 粉条已经过度焯水，捞出后直接放置，粉条已充分吸水，再紧接着下入锅中长时间煸炒，并且锅中就会形成团，并且会有粘锅的现象；第三，炒粉条时，锅中油少汤少 ， 粉条容易容易成团 。
炒粉条怎么不粘一块第一点 ， 选择粉条品种首选炒粉条要挑选红薯粉条，这种正宗的红薯粉条，它原材料是红薯 ， 一般正常的红薯粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，再用手折一下不会马上折断，这样不会有胶质在里面，太柔软就不好，如果折不断则是掺胶多了 。正宗的红薯粉条炒起来就不会成团 。比喻猪肉炖粉条，酸菜粉条、白菜炖粉条基本用的都这种粉条，炖不糊汤，不易碎，好吃劲道 。
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