10、在碗中加入适量的盐和鸡精，如果喜欢吃辣的，那么可以加入一些辣椒 。最后再将煮好的汤倒入碗中，一碗非常美味的地瓜面就制作完成了 。
文章插图
我们土话叫山粉饺，一般过年前都会做，除了我们老家至今还没有在别的地方吃过 。先用番薯粉和芋头制作饺子皮 ， 再加入馅料，饺子形状和一般的水饺不同，有三个角哦，蒸好后直接就可以吃 ， 但放置一段时间会变硬，这个时候可以煮着吃 ， 口感QQ的滑滑的，非常好吃，用来当主食是个非常好的选择 。
食材
番薯粉 适量
芋头 20只
胡萝卜 1个
香菇 适量
冬笋 1个
白萝卜 1个
猪肉 适量
豆腐泡 适量
方法/步骤
用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里等待揉制面团（我们是全家人过年吃的 ， 还会送人，所以就会做得多一点） ， 刚出锅的芋头非常的烫，要小心哦 。
趁热倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同 ， 摸起来有颗粒并且触感冰凉），分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水，如果太干，可以取下四五个小面团放入滚烫的开水中煮熟，再放入大面团中揉 ， 就可以增加面团的湿度和柔软度，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像下图那样光滑哦 。
揉面的同时制作馅料（我们家人多 ， 哈哈），馅料可以由自己喜欢制作口味 。我们家一般是冬笋、白萝卜、胡萝卜、猪肉、香菇，这回因为家里正好有豆腐泡就也加了一点，把这些全部剁碎和在一起，入锅炒，调味 ， 出锅 。这个馅料底部放一个小碗（饭碗大?。┛梢怨硕嘤嗵乐陀团?。也是因为汤汁太多不好包啦 。馅料的量也是自己控制的哦 。
接下来就是不停的包啦，对于新手来说，最难的就是这个包饺子的方法 。首先揪下来一个小面团，揉成球，用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指 ， 不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮 ， 随即加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不?。?捏成如下图所示的三角形的山粉饺 。原谅我没办法教你怎么包成这种样子，只可意会不可言传啊 。不然你来我家 ， 我教你吧 。
把所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸啦，图三是刚蒸好的样子，图四是放了一会颜色较深的样子 。不说啦，我要去吃啦 。
END
注意事项
也许大家觉得适量这个词很难把控，不过我们是做给自己吃的，所以并没有细节到几克、几个等等，馅料多了就再包点普通的饺子，或者直接吃也很好吃，面团做不完就再炒点馅料就好，我觉得不需要斤斤计较的 。
山粉饺蒸熟后变硬有利于保存不变质哦，像冬天这样的季节吃火锅也可以加点进去非常好吃，早上直接丢几个锅里煮着吃也很方便 。
当然也可以蘸醋吃哦 。
制作山粉饺最重的是面皮，太硬、太黏都不利于包饺子，所以揉面团时要非常注意，当然也非常辛苦 。
馅料不可以太多汤汁，不然在包饺子时会漫出来，而且面皮的粘度也会降低 。过滤汤汁的方法上文有提过 。
做饺子前在桌上要平铺一张塑料桌布等相同材质的东西，这样可以干净一点，也可以防止沾粘 。
最最重要的是不要搞错番薯粉 ， 要是加了别的什么面粉、米粉的就做不出来啦 。
###其它资料参考###夏日到了，每次做饭菜都会热的我流满身的汗，让我觉得怎么样都不舒服，于是想到了一个好办法，我一次性蒸许多的包子放在冰箱里 ， 每次吃一两个，这样就能吃好几天了 。包子是我国传统的面食，虽然我是一个南方人，但是我却非常喜欢吃包子，因为夏日不想吃油腻的东西，我只好做了萝卜馅的包子，因为萝卜馅的包子能够通肠排气，减肥养颜 ， 所以我很喜欢，下面我就来和大家分享一下萝卜粉条馅包子的做法 。
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