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什么茶叶洗茶( 三 )

生活百科茶叶


扩展资料
不同茶的泡法
1、绿茶
80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好 。绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜 。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用 。
如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、乌龙茶
95℃~100℃，2~5分钟为宜 。林智表示乌龙茶为半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水 ， 且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上 ， 水开了马上冲 ， 第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。
3、红茶
85℃~90℃，3~5分钟 。江用文表示红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓 ， 还能更好地发挥其保健功能 。如金骏眉 ， 泡茶的水温以85℃~90℃为宜 。
4、白茶
适宜在壶中煮着喝 。因为白茶在加工过程中不揉不炒，茶叶细胞未充分破损 ， 其中内含的有效成分不易溶出 。所以白茶更适合煮着喝，这样可以使白茶释放出更多的有效物质 。
5、黑茶
需用沸水，先洗茶，再冲泡 。林智称黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也用100℃的沸水 。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮 。
第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉 ， 再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。
参考资料来源：人民网—哪些茶需要洗
参考资料来源：人民网—冲茶大有学问

###其它资料参考###六大茶类中有的茶叶是不用洗茶的 ， 例如品质好的绿茶是比较细嫩的 ， 是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，乌龙茶只要清洗一次就行 。
六大茶类基本知识1、绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好 ， 品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡 ， 是不用洗茶的 。
2、乌龙茶
乌龙茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味 ， 冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感 。
3、红茶
红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时 ， 红茶的汁液会附着在干茶的表面，这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了 ， 所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓 。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用 。
盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶 ， 出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度 。
第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒 ， 接着闷久点出汤饮用 。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍 。
5、黄茶

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