绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟 ， 可使茶氨酸溶出61％左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39％；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50％左右 。
一般绿茶的嫩芽 ， 含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果好 。
绿茶的老叶，采摘在生长后期 ， 日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服 。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益 。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应 。
最近日本长崎大学研究指出，在饮用绿茶时 ， 加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，它在防癌和抗老化方面效果更加好 。
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类?绿茶中也有 有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17．4，绿茶—12．0，红葡萄酒—9．6 ， 鲜桔子汁—0．8 。
为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显 。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用 。
日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用 。
美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。
通常绿茶倾向超过红茶 。它们能制造出更丰满的SCOBY，有益酸更好的混合和它们能帮助产生更大量碳酸化 。然而，绿茶倾向更迅速酸化和产生很多人不喜欢的收敛特性 。为此我应用3：2的绿茶：红茶的混合 。我发现味道有完美结合和一致的好结果 。
饮茶者告诉我它最好是使用浸泡绿茶是红茶的的一半时间 。如果温度接近沸腾 ， 绿茶用5分钟和红茶用10分钟是适当的 。某些人喜欢更长时间 。我没有把握用更长时间有重大优势除非你倾向瓶子发酵和储藏多于一周否则很难讲出它们的区别 。
###其它资料参考###以下是红茶和绿茶的区别：
1.红茶和绿茶的制作工艺的区别：
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮 。
2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别：
红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的 ， 而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。
3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别：
红茶冲泡用90到100度的沸水，这样才能将其中的有效成分析出，茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右，这样的话就不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦 。
4.红茶和绿茶外形上的区别：
红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮 。
5.红茶和绿茶功效作用的区别：
红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿 。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用 。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47107cda3dc4cecec3fdfd0323c5"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47107cda3dc4cecec3fdfd0323c5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="http://img1.jingyanla.com/231217/1306044592-0.jpg"/>
相关经验推荐
- 话梅为什么是李子做的
- 送礼送什么红茶
- 茶叶不苦怎么样
- 蛋黄酥漏了油酥怎么办
- 知否明兰为什么站着生孩子 今天好好科普一下
- 蛋黄酥怎么才酥脆
- 茶叶泡不沉怎么办
- 为什么我喝的金典牛奶特别甜
- 红茶 为什么 甜
- 香椿为什么要焯水 香椿要焯水原因