【红茶为什么比绿茶含水量高】区别在水温：泡茶水温的掌握因茶而定 。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低 ， 茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
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