凉拌猪皮怎么做好吃
主料：猪皮1盒
调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里 。
2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉 。
3.去掉猪皮上的一些肥油 ， 然后切小条 。
4.依次放入香油，辣椒油 ， 白糖，醋，盐 ， 香菜拌匀即可 。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的 ， 在制作过程中 ， 这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老 。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮什么样的好
1.观形
在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的 。
2.厚度
采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm 。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮 。
3.色泽
猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮 。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色 。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想 。
###其它资料参考###猪皮洗净切条，放到锅里煮45分钟，煮好后盛出来加入调料汁拌匀即可 。下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：猪皮500克、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、香油1勺、辣椒油1勺、香菜1根 。
1、首先把猪皮清洗干净 。
2、洗干净后，放到锅里焯一下水 。
3、接着把猪皮捞出来，切成条 ， 如图所示 。
4、把切好的猪皮清洗干净 。
5、起锅倒水，把猪皮放进去煮45分钟 。
6、把蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、香菜放到小碗拌匀 ， 做成调料汁 。
7、把煮好的猪皮盛出来放凉，然后倒入调料汁搅拌均匀 。
【傣味凉拌猪皮怎么做】8、完成 。
相关经验推荐
- 怎么做猪皮好吃
- 凉拌腐竹怎么做好吃些
- 家里没有菜怎么做面条 凉拌面做法介绍
- 怎么凉拌蕨根粉
- 小孩吃海蜇会怎么样
- 猪心怎么拌好吃
- 红烧肉猪皮怎么处理
- 银条凉拌不白怎么办
- 怎么调豆腐丝
- 凉菜万年青怎么晒制