3、一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩 ， 肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉 。
4、加入蛋清葱姜汁 ， 绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲 。
5、煮一锅温水 ， 然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热 。
6、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹 。
###其它资料参考###我说说用河虾做虾丸吧 。购买鲜虾，不用太大，也不能太?。?两寸左右长就可以 。剥洗干净（小孩吃的，一定要洗干净 ， 不光去头，虾肠也得去掉），然后将剥好的虾肉放在砧板上，用刀背剁成虾泥 。鸡蛋一枚 ， 去黄取清，把蛋清打透，打成泡沫最好 。肥瘦猪肉剁成肉泥（不用多 ， 一点就好，不过一定要剁透） 。水淀粉、盐适量（宝宝吃的东西盐尽量少） 。以上材料混合，装入大碗中，用两支筷子顺一个方向搅动，搅到有粘性，虾胶成形为止（也就是可以用手一团团抓起来，像稀面团那种状态） 。烧开一锅水，用筷子把虾胶一小团一小团地拨入开水中，断生即可捞起 。盛入碗中，浇入汤汁即可 。
这种虾胶蒸也可以，准备干净盘子，盘底抹点油，把虾胶一团团放到盘子里 ， 上蒸笼蒸，大约5分钟即可 。
我建议用煮的 ， 有汤有水，合适宝宝吃 。海虾做虾丸也是这个办法 。要提醒你的是，有的宝宝会对虾子这样的高蛋白过敏，先少喂一点点试试，等一段时间，最好24小时，确定没问题再逐渐加量 。
###其它资料参考###怎样制作虾丸
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许 。
步骤：
1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后就是用刀将虾剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、盐 。
2、手上戴上一次性的手套，然后顺时针将虾肉搅拌均匀了，一定是要让虾肉充分的上劲 。
3、然后就是在锅里面加入水烧开了，然后转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样就是可以避免粘锅 。
4、将制作好的丸子全部下锅里面 ， 烧开了，然后是加入冷水，这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，我们这样重复三次 ， 然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味 。
虾丸的营养价值
虾肉里面是山药丰富的蛋白质，蛋白质的含量在食品里面也是排名很高的，虾里面也是含有我们身体所需要的氨基酸，虾是我们身体蛋白质非常不错的来源，而且虾类里面含有甘氨酸，这种氨基酸的含量是越高的话，就是会使得虾吃起来越甜 。
而且虾肉和鱼肉相比，脂肪含量是比较少的，而且是不含有动物糖质 ， 虾肉里面也是含有能够帮助很好降低身体血清胆固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素钾、碘、镁、磷等也是很丰富，但是我们要注意虾肉里面含有的胆固醇含量是很高 。
自制虾丸怎么保存
方法一
我们首先就是将肉丸清理干净了 ， 如果是没有包装的，我们是可以放入到保鲜盒里面，然后是将包装好的肉丸放入到冰箱里面进行冷冻，是要保持在-18℃的条件，如果是肉丸已经是放了一段时间，就是可以将肉丸加热后 ， 再进行保存了，而且我们们尽可能是在三天之内食用完了 。
方法二
我们再将虾丸手工制作完成之后 ， 是有两种比较常见的保存方法，我们可以是蒸熟了，在夏季常温的状况下是可以保存3天左右，在冬天的时候是可以保存15天左右 。另一种方法就是可以在蒸熟之后，加上包装快速冻 ， 这样是可以在零下的温度下保存一年左右 。而且大家如果是有条件的话，就是可以抽空 保存，这样时间是可以保存更长 ， 而且能够很好的保留住风味 。
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