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下酒的小菜什么好吃又好看( 九 )

生活百科酒菜


7、凉拌海带丝：凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣 。
8、酸辣藕丝：酸辣藕丝是一道菜品，制作原料有藕带、红椒、姜等 。
9、松花蛋拌豆腐：松花蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等 。
###其它资料参考###天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？
一，老醋花生食物:花生仁，米醋，生抽酱油 ， 白砂糖，味精，香莱，食用油 。
作法:首先将花生仁放入清水中清理干净，随后用厨房里的吸水海绵把他擦净，在锅里放入食用油，把花生仁放入锅里，姜油下锅逐渐炒，维持小火渐渐地煮至花生仁出香味 。
温度不能过于高，一定要小火慢炒，而且还要不断地去搅拌，直至听见花生仁中传出噼噼啪啪的声响，这时候立刻熄火取下，再次拌和一分钟 。在房间里倒入少量纯粮酒，再次拌和一分钟，等花生仁凉透了以后再倒入少量盐，搅拌均匀 。
准备一个小盘子 ， 在房间里放入米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，搅拌均匀制成调料汁，倒入花生仁中，最终撒上一出香莱段就可以 。
二，蒜泥黄瓜食物:青瓜 ， 蒜头，盐，五香粉，白砂糖，花生仁，米醋，生抽酱油 。
作法:最先提前准备二根新鲜青瓜 ， 把他清理干净，放入石板上，拍扁后再切成两厘米的段 。把蒜头除掉皮，拍扁后再切成小碎粉 ， 把他倒入青瓜中搅拌均匀 。
随后在房间里添加一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，淋上少量滚油，搅拌均匀，凉一些以后再倒入少量陈醋来调料 。翻拌后再倒入少量芝麻油，再次翻拌就可以出锅了摆盘 ， 喜欢吃辣椒的自己也可以加小米椒一同去调配 。
三，凉拌猪耳朵食物:猪耳朵，香莱，生抽，米醋，油辣子，葱，姜，蒜，香油，食用油 ， 麻椒油，白胡椒粉，白砂糖，味精 。
作法:把买回来卤香猪耳朵清理干净 ， 随后放入开水中 ， 绰水一分钟，把他捞起来切成长细条 。把蒜头除掉皮，拍扁以后切成硬粒，把香莱清理干净，切成两公分左右的段 。
把猪耳朵放入一个大一些的面盆中，添加蒜，香莱，盐 ， 生姜沫，碎花生，再倒入生抽，白砂糖，白胡椒粉 ， 香油，麻椒油，油辣子，搅拌均匀就可以装盘上菜 。
四，干炸小黄鱼食物:大黄鱼 ， 十三香，生抽酱油 ， 耗油，生鸡蛋，玉米粉 ， 食用油，盐 。
作法:首先将大黄鱼除掉鳞，除掉内脏器官，清理干净，沥干表层的水放入一个碗中 。在房间里倒入十三香，耗油，生抽，米酒，翻拌匀以后倒入二勺木薯淀粉和一个鸡蛋再次抓匀 。
锅里下油 ， 加温至三成热 ， 放入小黄鱼逐渐炸，维持小火渐渐地炸至金黄四面金黄色，捞起来以后再次放入锅里开展再炸一分钟捞起来 。取出后把入盘里湿冷一些 ， 也会更加松脆美味 。
五，盐水毛豆食物:豌豆角，八角，肉桂粉，盐，麻椒 。
作法:最先买回来豌豆角把他清理干净，两边剪去放入锅里，添加足量清水 。再倒入麻椒，八角，肉桂粉，盐搅拌均匀，放大火堆水烧至烧开 ， 随后转至小火再次煮20min 。时长去了之后熄火，不必马上把他捞起来，再次泡到30min后再取下，摆入盘内就可以上菜 。
六 ， 爆炒田螺食物:石螺 ， 香莱，芝麻油，黄豆酱 ， 生姜片，麻椒，盐，豆瓣酱，葱，小辣椒 ， 白砂糖 ， 米酒，芝麻油 。

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