养生保健功效
增强免疫力
西兰花具有增强机体免疫功能 ， 菜花的维生素C含量极高 ， 有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力 。
清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色 ， 大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服 ， 有清热解渴，利尿通便之功效 。
抗衰老
含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性 。所以西兰花不仅具有保健功效 ， 还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用 。
降血压血脂
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
减肥蔬菜
菜花的含水量高达90%以上 ， 而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖 。
促进肠胃蠕动
富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化 。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处 。
由此可见 ， 西兰花含有丰富的维生素及多种营养价值，确实是很不错的食料!尤其是对于爱美爱健康的朋友，多吃西兰花对身体好处多多，不仅摄取丰富的.营养，还有助于身体的健康 。
西兰花有什么营养2蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门
步骤一：先将西兰花切成小块，将大蒜切成蒜末 。将西兰花焯一下水，在水中加入适量的盐和油 ， 焯水时间控制在两分钟左右 。
步骤二：将蒜末用油炸香，放入生抽，盐，糖和醋，搅拌均匀，让糖盐溶化 ， 将调好的酱料直接倒入西兰花中 ， 搅拌均匀即可 。
小窍门
1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留 。
2、焯西兰花的水中加盐和油，可以让西兰花颜色更鲜艳 。
3、西兰花煮水时间不可过长，否则口感不好 ， 破坏营养 。
耗油蒜蓉西兰花的做法
步骤一：将西兰花切成小朵，大蒜切成蒜末，然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时 。
步骤二：锅中烧开水，放入适量的盐，水沸腾后放入西兰花，若想营养价值高，只需要煮2分钟，要是想吃软一些的，时间可以稍微延长一些 。
步骤三：凉油时就往锅中加入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽，快速翻炒均匀，然后马上倒入沥好水的西兰花，如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁 ， 按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来 。
耗油蒜蓉西兰花的做法的相关介绍，很多人都不吃西兰花梗 ， 但是西兰花梗也是可以食用的，将西兰花梗上的皮削去，焯一下水 ， 一样可以按照上面的方法进行凉拌，可按照个人喜好加入适量的辣椒油 。
###其它资料参考###1、对眼睛好 。
西兰花中含有丰富的维生素A和胡萝卜素（维生素A原 ， 在体内可转化成维A），提高眼睛的暗适应能力，保护视力 ， 缓解眼睛疲劳干涩 。
2、有利于稳定血糖 。
西兰花含丰富的膳食纤维，可以降低血糖应答水平，帮助控制血糖平稳 。
3、降低血脂，保护心脏 。
西兰花中有一定量的黄酮类物质 ， 一种很好的抗氧化剂可以抑制血液中的胆固醇等脂肪过快氧化，保护心脏 ， 降低心血管疾病的发生风险 。丰富的膳食纤维刺激肠道蠕动，缩短肠道废弃物在体内停留的时间，同时带走多余的胆固醇和脂肪 ， 有降血脂的作用 。
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