花椒粉是一种用花椒制成的香料 。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温 ， 用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品 。
五香粉
五香粉 ， 是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的 。
常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴 ， 尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。
五香粉配方
配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅 。
配方
砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三奈 12克 。
大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、 陈皮6克、花椒18克 。
大料52克、桂皮7克、三奈10克、白胡椒3克 、砂仁4克、干姜17克、甘草7克 。
###其它资料参考###在古代，人们把面食都叫做饼，蒸着吃的叫蒸饼，煮着吃的叫煮饼或汤饼，汤饼就是今天面条的前身 。汤饼在魏晋时期出现，人们将擀好的面皮放入水里煮熟 ， 盛出即可食用，类似今天的面片汤 。西晋束皙的《饼赋》就记载说：“玄冬猛寒 ， 清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外 ， 充虚解战，汤饼为最 。”意思是说冬天清晨的时候朝会，因为天气冷 ， 鼻涕好像冻在了鼻子里一样，呼出的气结成了霜，这时能让身体不再打寒战 ， 并且尽快补充体力的最好办法，就是吃汤饼 。
可见当时人们已经在冬季吃汤饼来保暖抗寒了 。面条在更早的时候就有了，著名的《齐民要术》中收录有“水引饼”,就是一种约一尺长、薄如韭叶的水煮面条 。隋唐五代时期还出现了过水凉面，风味独特，名字也很有意思冷淘诗圣唐十分喜欢吃冷湖称其“经齿冷于雪”,意思是经过牙齿感觉好像比雪还凉爽 。
可见当时人们已经在冬季吃汤饼来保暖抗寒了 。面条在更早的时候就有了，著名的《齐民要术》中收录有“水引饼”,就是一种约一尺长、薄如韭叶的水煮面条 。隋唐五代时期还出现了过水凉面 ， 风味独特，名字也很有意思冷淘诗圣唐十分喜欢吃冷湖称其“经齿冷于雪”,意思是经过牙齿感觉好像比雪还凉爽 。
到了北宋，面条的种类就更多了 ， 开封城里有羊肉面、插肉面等寺院的斋饭中有素面 。南宋时期，面条已经成为人们经常吃的食物了元朝到清朝，面条的品种逐渐发展出特色来 。
到了北宋 ， 面条的种类就更多了 ， 开封城里有羊肉面、插肉面等寺院的斋饭中有素面 。南宋时期，面条已经成为人们经常吃的食物了元朝到清朝，面条的品种逐渐发展出特色来 。
如清代李渔的闲情偶寄》就记我了“五香面”和“八珍面” 。五香面是用五种面粉揉合制成 。八珍面是将八种蔬菜肉类切碎，掺进面中制成 。两种面都制作考究 ， 别有风味 。另外古代还出现了类似今天方便面的面条，比如陕西著名的小吃“踅(xue)面”,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品 。制作踅面的过程 ， 是把面粉加水揉好，摊成面皮，然后放在铁板上烙，烙到七八成熟，用刀把面皮切成丝，放在阴凉处备用 。等到想吃了，就取出放进滚烫的水里烫一烫，捞上来调上辣椒油、盐、醋，放点花椒面儿，撒一点葱花，就可以食用了 。
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