如清代李渔的闲情偶寄》就记我了“五香面”和“八珍面” 。五香面是用五种面粉揉合制成 。八珍面是将八种蔬菜肉类切碎 ， 掺进面中制成 。两种面都制作考究 ， 别有风味 。另外古代还出现了类似今天方便面的面条，比如陕西著名的小吃“踅(xue)面”,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品 。制作踅面的过程，是把面粉加水揉好，摊成面皮 ， 然后放在铁板上烙 ， 烙到七八成熟 ， 用刀把面皮切成丝，放在阴凉处备用 。等到想吃了，就取出放进滚烫的水里烫一烫，捞上来调上辣椒油、盐、醋，放点花椒面儿，撒一点葱花，就可以食用了 。
清代的时候出现了一种更加类似方便面的食品：油炸的鸡蛋面，叫做“伊府面”,据说是清朝乾隆年间著名书法家伊秉绶创制 。即将鸡蛋和入面粉中做成鸡蛋面，煮熟晾干 ， 然后再油炸 ， 放干燥处储存，等到饿的时候稍微用水煮一煮就可以吃了 。这种面油炸后呈金黄色，煮后汤味浓郁，面条爽滑筋道 ， 和现代方便面的制作工艺已经很相近了 。
###其它资料参考###你问的应该是五香面，五香面是一种古代面点，用于烹饪食物 。五香面出自《闲情偶寄》 。其配料有酱，醋，辣椒粉，芝麻等 。
清《闲情偶寄》记载，五香何也 ， 酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也 。以椒末，芝麻屑二物拌入面中，后以酱，醋，及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水 ， 勿再加水 。擀面宜薄 ， 切面宜细，拌面宜均 ， 然后将汁水烧开再下面 ， 则精粹之物尽在面中 。说的便是五香面的具体做法 。
###其它资料参考###主料：辣椒(红、尖)5000克,大豆1000克
调料：盐750克,黄酱400克,芝麻50克,五香粉50克
五香辣椒块的做法：
1.先将辣椒洗净 ， 摘去蒂把，然后用磨磨碎，边磨国加盐 ， 使辣椒成为辣椒酱，磨好，盛在一个碗内，备用 。
2.黄豆除去杂质后，洗净，晾干，用温火焙热后磨成细粉；芝麻洗净后，晾干，上锅炒至焦黄，即可备用 。
3.在辣椒酱内加入黄豆粉，稀黄酱，五香粉，并搅拌均匀，后摊入木模型内，压紧按平 ， 用盐水抹光表面，撒上炒熟的芝麻，进行晒干或烘干，即成 。
###其它资料参考###五香为多年生高大草本 。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏 。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用 。此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料 。
中文学名
Wǔ Xiānɡ Cǎo
拉丁学名
Mosla soochowensis Matsuda Or-thodon soochowensis (Matsuda)C. Y. Wu
别称
木香、土香薷、痧药草、小叶香薷、小叶天香油、野香草
界
植物界
科
唇形科
释义
词目：五香
拼音：wǔ xiāng
基本解释
1. 木名 。即青木香 。明 李时珍 《纲目·草三·木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《三洞珠囊》：“五香者，即青木香也 。一株五根，一茎五枝 ， 一枝五叶，叶间五节 ， 故名五香，烧之能上彻九天也 。”
2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料 。清李斗《扬州画舫录·小秦淮录》：“小东门街食肆，多糊炒田鸡……五香野鸭、鸡鸭杂、火腿片之属 。”如：五香豆、五香豆腐干 。
3. 指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五种香料 。阴历四月八日释迦诞辰用以溶水浴佛 。唐 韩鄂 《岁华纪丽·四月八日》：“八字之佛爰来 ， 五香之水乃浴 。”原注：“《高僧传》：靡歌利头四月八日浴佛，以都梁香为青色水，郁金香为赤色水，丘隆香为白色水，附子香为黄色水，安息香为黑色水，以灌佛顶 。”
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