（3）葱洗净打成结，姜切片备务黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用 。
（4）炖锅内加清汤 ， 放入洗净的甲鱼、鸽子 ， 大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右 ， 加盐调味即可 。
2、枸杞山药甲鱼汤
（1）材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克 ， 盐3克 ， 料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量 。
（2）将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪 ， 沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。
（3）山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净 。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油 。
（4）用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成 。
###其它资料参考###1.准备一只新鲜的甲鱼，宰杀，放入锅中，大火煮两分钟，倒入漏勺，洗去上面的浮沫 。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，取出甲鱼的内脏，清洗干净 ， 放入盆中备用 。
3.准备一把黄花菜，放在小盆里 ， 用清水浸泡 。
4.再准备几个大枣和枸杞，倒入清水中浸泡备用 。
5.大葱切段，放入小锅内，生姜切姜片 ， 与大葱放在一起，再放入少许花椒和两个八角备用 。
当配料准备好了，我们就开始做饭 。
6.锅中水烧开，放入处理过的甲鱼，加入料酒5g去腥，大火煮两分钟，捞出放入砂锅备用 。
7.另起锅加入少许食用油 ， 倒入葱、姜、大料，加入适量水，加入盐8g、胡椒粉1g、糖1g，搅拌至调料融化 。
8.水烧开后，倒入事先准备好的五花肉100克 ， 大火煮一分钟 。
9.一分钟后关火，起锅 ， 倒入砂锅，盖上锅盖，中火焖20分钟 。
10.20分钟后，打开锅盖，放入黄花菜和大枣，继续炖5分钟 。
1.5分钟后关火，倒入少许香油，然后将煮好的甲鱼汤放入汤碗中 ， 最后撒上枸杞和几颗香菜点缀，即可食用 。
12.好了 ， 这道营养又美味的炖甲鱼就做好了 。学会了就在家试试 。
###其它资料参考###甲鱼又叫水鱼，是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名，深受我国人民的喜爱 。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值 。甲鱼壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补的最佳部分 。下面我们一起来了解一下 ， 甲鱼汤怎么炖补肾效果好，越简单越好 。
一：枸杞山药甲鱼汤：
原料：甲鱼800克 ， 枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量 。
制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管 ， 去内脏 。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净 。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成 。
功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症 。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用.
二：黄芪甲鱼汤：
配方：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量 。
制作：将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅 ， 加适量水文火煨炖两小时，即可食用 。
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