功效:乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用 。
乌鸡汤怎么做不腥1、宰杀 。宰杀乌鸡与其它鸡不同,因为乌鸡血的营养价值很高,有很好的滋补作用,能补血乌发,不能让它流失 。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死,然后再宰杀,这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了 。
不过,这种杀法有点残忍了,如果你实在下不去手,让卖鸡的人代劳吧 。
2、清洗 。把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛,然后切掉乌鸡 *** ,因为鸡 *** 腥味较重,而且含有毒素 。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净 。最后,把乌鸡仔细的清洗干净,沥水备用 。可以剁成块,也可以不剁 。
3、焯水 。烧上一锅水,水中放上一把花椒,5～6片生姜,烧开后再倒入适量料酒 。保持大火,放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右 。这个过程也叫“飞水”,不仅可以去除乌鸡的腥味,而且也是一次彻底清洁的过程,能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊,鲜香无异味 。
4、炖汤 。经过上述处理后,你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了,保证成菜后没有腥味,而且很鲜香 。切记,刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了,倒掉,重新换上新水炖制 。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段 。
乌鸡汤的食用禁忌1、感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、面板疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食 。
适合和乌鸡煲汤的食材
###其它资料参考###【乌鸡跟什么炖有营养价值】 乌鸡炖什么最补血补气
乌鸡炖什么最补血补气，乌鸡是非常营养的食材，并且自古就被视作是妇科圣药，对于许多女性疾病如白带异常，月经不调，产后虚损等有较好的辅助治疗效果 ， 以下是乌鸡炖什么最补血补气 。
乌鸡炖什么最补血补气1一、红枣枸杞乌鸡汤最补
乌鸡汤本身对身体比较弱的人就有很好的补气血功效，而想要知道乌鸡炖什么补血补气最好 ， 当然是里面加点红枣、枸杞一起炖 ， 具有理气补血、温补强身的功效 。对于气血不足、肾虚体弱的人来说，是非常滋补的汤品，而且很容易被吸收 。
另外炖乌鸡汤的时候，想要更补一点，还可以加入黄芪、当归等，具有也很好补气补血的功效，另外党参也是补气血很好的药材，可以适量加一点 。乌鸡本身营养价值很高，含有丰富蛋白质、矿物质以及维生素等，再加上辅料 ， 补气血的功效好 ， 但也不能太频繁，过度进补也容易给身体带来损伤 。
二、红枣枸杞乌鸡汤的制作方法
1、取一只乌鸡、宰好清洗干净备用；
2、取适量红枣、枸杞、党参、黄芪、当归等配料清洗沥干水分备用；
3、在锅中放入适量水，加入配料、乌鸡，加适量的料酒去腥 ， 然后开大火炖；
4、等汤汁熬成白色后，加入适量盐、味精、胡椒粉等搅拌均匀，调成中小火进行炖煮；
5、待乌鸡炖熟炖烂后 ， 即可盛出食用 。
现在你知道乌鸡炖什么补血补气最好了吧，经常喝乌鸡汤确实有补气养血、延年益寿的功效，而追求方便的也会选择使用乌鸡白凤丸 ， 当然肯定是没有乌鸡炖汤好的，但对于生活节奏特别快的人，像这种药片类也还比较适用 。
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