用红薯粉做粉皮怎么做才不粘？？用红薯粉做粉皮不粘的窍门：
在平底锅的底部抹上食用油，因为油的沸点低，通过油的热量就可以将粉皮做熟，不至于温度太高 ， 使得分子结构被过度破坏而口感变粘；
将粉皮取出后要放在凉水中，这样可以将表层的粘液溶解在凉水中 。
一、红薯粉皮营养价值：
富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品、具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑 ， 更加爽口宜人；
具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效；
适合中老年人养生保?。桥耘笥鸭醴恃盏睦硐胧澄?。
如是鲜粉皮，可放在水里或一点醋就不会粘到一起，拌凉菜时也不会沾 。若炒点肉丁就会更好 。
干的可用水煮开，泡一会 ， 再炒或顿白菜都不会沾 。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称 。有鲜、干两种 ， 鲜的即刻食用，干的便于存放运销 。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作 ， 工具也很简单 。
###其它资料参考###把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水 。
加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了 。
然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油 ， 倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要?。蝗菀滋龋嘁干祝?不用摇晃 。
锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗 ， 稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右 。
一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样，才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽 。
###其它资料参考###擦油都知道，实际不行 ， 手工米皮制作技术：10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆 。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆 。3斤淀粉与10-20克筋力源D（米皮专用）干拌均匀，再加5斤50度温水调成糊状 ， 然后与米浆高速搅拌均匀 。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋 ， 即可上市销售 。
###其它资料参考###1、材料：红薯淀粉100克，水250克，盐1小勺，油小半勺 。
2、称取红薯淀粉 ， 放入一个大盆中 。
3、加入水，慢慢搅拌均匀 。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子 。
4、加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀 。准备好2个不粘盘子和2个大锅 。一个锅里煮一锅开水，另一个锅里装满干净的冷水 。
5、把淀粉溶液倒入不粘盘内 ， 薄薄一层，放入开水中蒸 。喜欢厚的多倒点儿，喜欢薄的少点儿 ， 没关系的 。淀粉溶液很容易沉淀 ， 每次倒入盘中之前，都需再次搅拌 。开水满一点 ， 与蒸架差不多高 。
6、盖上锅盖，蒸2分钟左右 。
7、打开盖子，会看到颜色变得透明 ， 起一个个大泡，说明好了 。
8、把盘子整个放入冷水中冷却 。
9、同时，另一个盘子里也倒上淀粉溶液 ， 加盖同样蒸2分钟左右 。
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