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炒羊肉怎么好吃( 三 )

生活百科羊肉


2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开 。
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅 。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效 。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器 ， 药疗不如食疗”，羊肉性温热 ， 补气滋阴、暖中补虚、开胃健力
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。
所属菜系: 药膳偏方
白萝卜炖羊肉
配料: 白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15
克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、昧精备适量 。
特色： 特点：松软味香 。
功效：温中开胃 。
操作: 1.将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用 。
2.将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用 。
3.铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大科 。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖 。待肉六成熟时 ， 将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用 。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.
白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍
所属菜系: 家常菜谱
蒜香羊肉
配料: 羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个 。
特色： 羊肉之美在于其本味 ， 呈鲜而带膻，若把膻气除去 ， 其余就都是鲜美了，喜食肉品 ， 乃真“好汉” ， 会吃羊肉，才真“英雄” 。
操作: ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透 。
②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉 ， 小火酱熟 。
③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色 。
④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味 ， 撒在炸好的羊肉片上 。软烂鲜香，味醇浓郁 。别致型菜肴 。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器 ， 药疗不如食疗” ， 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚
蒜 - 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参 ， 应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑
所属菜系: 清真菜
连锅羊肉
配料: 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙 ， 姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒 ， 豆腐(2寸见方)1块，八角2粒 ， 香菜、葱茸各2大匙 。
操作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块 ， 放在锅中加水煮30分钟至熟取出 。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火) 。
③取出羊肉，待稍凉之后 ， 切成1厘米厚的大片 ， 锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要 。
④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用 。

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