冲泡红茶时，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。红茶除了单独冲泡外，还可在红茶中加入其他材料 。
2、黑茶篇
黑茶品种繁多，有湖南湘尖、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶以及广西六堡茶等 。饮用黑茶时一般选用紫砂壶即可，玻璃次之 。因黑茶为发酵茶 ， 所以第一次冲泡的水定要倒掉 。
在这里主要介绍普洱茶，普洱茶是黑茶中的名品 。通常分为散茶和紧压茶二种，其中紧压茶包括了普洱沱茶、方茶、圆茶(七子饼茶)、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样 。
它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效，一直被誉为一种攻补兼备的良药 。
3、红枣茶
冬季特别适合饮用红枣茶 。红枣有增强体能、加强肌力的功效 。其含有环磷酸腺苷，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌症的效果 。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用 。
冬季喝什么茶养生？
1、牛奶红茶
原料： 取红茶3克 ， 牛奶100克，食盐2克 。
做法： 将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟 。红茶叶过滤掉 ， 另以一只锅煮牛奶 。将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌 。
功效： 每天早上喝一次牛奶红茶 ， 可有效地补充气血，强身健体 。或是泡黄芪红茶也不错 ， 取黄芪15克，红茶3克 。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟 。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用 。
2、菊花茶
原料： 菊花茶一般用杭白菊或贡菊，选五朵菊花、十几颗枸杞 。
做法： 加入适量沸水，可以冲泡饮用一天，最后把菊花和枸杞嚼碎咽下 。
功效： 阴虚体质的人热象比较明显，但不是真的体内热盛，而是因为阴虚不能制火，所以冬季尤其要注意养阴补水，推荐枸杞菊花茶 。
3、金桔柠檬茶
原料： 金桔2~3颗，柠檬半个
做法： 取金桔2-3颗切开待用，柠檬半个取汁，然后用开水冲泡，加入喜欢的红茶即可，还可以适当放点冰糖 。
功效： 金桔带着清香的酸味，已经完全成熟了的金色小金桔却带着格外香甜的味道，配合柠檬的酸味，相信金桔配合柠檬，一定能在带给大家酸甜清爽口感的同时，用丰富的维生素C为大家抵抗感冒的侵袭 。
冬季饮食原则
适宜冬季食用的食材： 羊肉、猪腰、鳖、木耳、红枣、黑豆等 。
饮食建议： 以护肾、补肾为主，增加热量供给以抵御寒冷 ， 多食些黑色食物来增强肾脏之气 。
饮食不宜： 未烧熟的豆类 ， 黏硬、生冷的食物 。
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