发面小窍门 怎样才能一次性发面成功的做法图解22.
1、酵母的多少、水温是决定发酵时间快慢的因素，酵母多水温高（37度左右，跟我们手温差不多就行）发酵就快，反之则时间久 ， 一般情况下我用家里小勺子，一平勺就够了，配四碗尖尖面粉（就是压力锅里配的小碗） 。
2、若是冬天冷不好发酵，也不用急，我有妙招，将蒸锅加水加热，一定注意水温，手放进去感觉温 ， 就可以关火了，将面盆蹲在锅体上加盖，两三个小时就好了，水温过热会使面盆底部的面蒸熟，就不好用了，着急的话 ， 就要保持水温恒温，过半小时加热一次，一般不急的情况下，我都是早上发面晚上蒸，或者晚上发面早上蒸，面都起得很好 。
3、发酵好的面要比之前和面时的体积大三倍左右，并且有很多的气孔 。
接下来就是排气整形了，我用的这个方法不用第二次醒面，直接整形好就可以开火蒸了，这里面用到了小苏打，超市有卖的，放一点点就好（我这个图片里放的有点多了，不过效果也不错），加一点点水稀释，再将小苏打水掺入发好的面中 ， 充分揉匀，将里面的气孔排完，成一个光滑的面团，判断方法：用刀将面团切开，如果有气孔还需要再揉一会儿，揉好的面团是没有气孔的，并且揉的过程中能感觉到面团很有劲道 ， 这样的面团就是成功的 。
最后将面团整形放入锅中，蒸花卷、包子、蒸饺馒头等等都没问题 。最后还有一个注意事项，就是上锅蒸的时候一定要冷水小火蒸，锅上气后再改用大火蒸，这样不会出现面店底部烫死的现象 。
【酵母发面后能做些什么吃的】说了这么多 ， 都明白了吧，如果还不太懂，请关注我 ， 我们互相交流 ， 做出更美味的面点
###其它资料参考###问题一：面粉用酵母发酵好了可以做什么简单好吃的加酵母的好 。以前没有酵母的时候，
老人做面食时还要用肥面做引子来发面呢，
现在方便了，
不用留肥面了可以直接加酵母了 。不加酵母的面起不好 。
问题二：发酵的面可以做什么包子 ， 馒头，饼干 ， 烙饼，酵头，花卷 ， 荷叶饼，蛋糕面包（所用酵母不同） 。
看你的目的不同，选用不同的酵母菌 。
问题三：发酵面可以做什么要注意温度，如果温度或者是你的饿使用量过高，那么早上起来你的面是酸的 。不知道你是做什么使用的，如果你有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度 ， 一般为12--14个小时为佳 。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些 。。。也不知道你是做馒头还是面包
问题四：面粉和发酵粉能做什么好吃的，除了做面包馒头啊，比面包简单多了，还不上火
问题五：面粉不发酵可以做什么东西面条、面块儿、或者调成汁做煎饼，做煎饼要注意摊薄一点儿，厚了就不好吃了
问题六：发不起的面团做不了馒头还能做什么吃?可以烙油饼
把面擀成大片，上面刷油，撒葱花，五香面 ， 盐，然后卷起来，在在一头开始盘起来 ， 在擀成饼，锅里刷油 ， 把饼放锅里面烙至两面金黄 ， 这就是烙油饼，保准你好吃
下面教你做馒头的方法
一、发面，用酵母和面、放在温暖的地方发酵
二、等面团发酵至两倍大时，就可以做成馒头型
三、把馒头型盖布醒发
四、等馒头型醒发至一倍大时 ， 上锅蒸熟
昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
相关经验推荐
- 发面为什么放碱
- 发面用什么酵母粉
- 鲜香菇洗后可放多久
- 孝母油条发面要发多久
- 夏季用酵母发面要多久
- 泡发面藕要多久 面藕怎么做好吃
- 熟芝麻能放多久
- 夏季发面要多久
- 怎样用白酒发面粉做馒头 如何使用白酒发面粉做馒头
- 淡奶油开封后能保存多久