4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味 。用筷子沿着一个方向 ， 再次搅拌均匀 。
5，大葱洗净 ， 切成小段 ， 放入料理机中打碎 。大葱的量没有固定比例，按自己的喜好酌量添加即可 。?
6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味 。?
7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好 。用筷子挑一下，可以感受到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻 。
8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可 。?如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存 。
9，?锅中加水煮开 ， 下入馄饨大火煮至馄饨漂?。缓罅苋肓顾俅沃蠓?。接下来下入紫菜一起煮，中小火将紫菜煮熟就可以关火了 。
10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味 。再舀入热汤冲开，盛入馄饨就可以吃了 。?
###其它资料参考###冬天馄饨是餐桌上常见的主食之一，尤其在南方极为盛行 。在寒冷的冬天吃上一口热乎乎的馄饨，再喝上一口热乎乎的馄饨汤，简直温暖极了！为什么我们自己在家包的小馄饨，肉又多又新鲜，却感觉不如外面小吃店里的鲜嫩好吃？因为这其中是有窍门的哦~
用料
猪肉馅（五花），小馄饨皮（菜场买的），葱花 姜末少量，盐 食用油 料酒 生抽 糖（蚝油也可以），清水（猪肉量的三分之一左右）
猪肉选择三肥七瘦的 。肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯 。如果是给宝宝吃的肉馅比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴 。肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油） 。加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，拜托不要再问加多少了
【窍门1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用 。
3.调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌 ， 直至肉馅上劲粘稠 。
（我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅）
【窍门2】水量在肉量的三分之一左右 ， 但因为肉馅本身的含水量不同 ， 因此要自行掌握 。循序渐进，加一点 ， 拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水 ， 就停止 。一定要一个方向充分搅拌 。
【窍门3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实 。
4.一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲 ， 四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的 。包法没有太死的方法，每个人都有自己的手法 。
5.四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了 。
6.做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了
【窍门4】锅里加水，加一勺盐 ， 煮沸 。
7.下小馄饨 ， 开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水） 。
骨汤啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊虾米啊根据自己喜好加~
冬天你会来一碗热气腾腾的馄饨吗？
希望采纳，谢谢！
###其它资料参考###首先准备材料:
前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺
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