8、切成大小差不多的剂子 。
9、擀上皮包上馅 。
10、和成小包子 。
11、全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟 。
12、加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干 。
13、水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油 ， 晃匀，略煎半分钟即可出锅了 。
###其它资料参考###配料：
韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉 适量、花生油 半勺、生抽 半勺、味精 适量、精盐 3克、香油 适量、蚝油 2茶匙
烹饪步骤：
1.面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜进行发酵 。
2.发酵后的面团成双倍大 。
3.葱，姜剁碎 。
4.韭菜洗净切碎 。
5.扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍 。
6.把扇贝肉剁碎 。
7.猪肉剁碎 。
8.所有的调料混合 。
9.搅拌均匀成陷 。
10.取出面团排气，搓成长条 。
11.切成等量的剂子 。
12.剂子按扁 ， 擀成中间略厚的包子皮 。
13.取一张包子皮中间放入陷 。
14.收口 。
15.以此类推包完一锅的包子 。
16.锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟 。
17.醒发后的包子要稍微鼓起一些 ， 比原先大了点 。
18.开启小火煎至底部成金黄色 。
19.倒入莫过锅底的清水 ， 盖上锅盖闷煎 。
20.煎至水分收干 ， 撒上适量葱碎即可出锅 。
烹饪小贴士：
1、扇贝肉要淘洗几遍，去掉泥沙；2、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减；3、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅 ， 口感更好；4、配馅的时候，可以多加一些蔬菜 ， 这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好；5、扇贝中含有丰富的维生素和钙、锌等矿物质元素，常吃能够促进脑部细胞的生长发育，改善老人的记忆力 ， 提高儿童的智力发育；6、扇贝的B族和E族维生素含量极为丰富 ， 能够改善肤质并延缓肌肤衰老 。
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