正宗卤肉饭做法2卤肉饭家常做法，不加生抽酱油，汤汁浓稠，三碗米饭不够吃
【所需材料】
适量五花肉，适量姜葱，适量鲜香菇，适量熟鹌鹑蛋，一袋卤肉汁 。
【制作步骤】
1、五花肉切成宽度为1厘米左右的小长条 ， 起锅倒少许油，再下入五花肉 ， 开小火煸炒出油，炒到颜色变焦就可以了 。
2、把它转移到砂锅里面，再加入提前煮熟的'鹌鹑蛋，洗干净切碎的鲜香菇，再加入一根葱结，几片生姜 。没有砂锅就直接用普通炒锅 ， 砂锅的导热功能比较好 ， 能最大程度保留住味道跟营养 。
3、接着往里面倒入一包卤肉汁，卤肉汁上面有介绍使用的量，看个人需求去购买 。没有卤肉汁的朋友可以这样做 。准备红葱头 ， 买不到就用洋葱 ， 切碎之后入油锅炸香，炸到 金黄色捞出来备用，炒个糖色颜色会好看一点，然后调入生抽、老抽、蚝油，炖好最后加适量葱头末 ， 这样味道就很香了 。
4、倒入跟食材齐平的清水 。盖上盖子 ， 开大火把水煮开，然后再转小火炖煮40分钟 。
5、时间到了之后不用加其他调料了 ， 直接加点葱花就可以了 。如果觉得味道不足就自己另外添加盐就可以了 。
6、准备一碗米饭 ， 扣入盘子上，舀入一大勺卤肉汁，接着翻拌均匀就可以了 。
小贴士：
1、一定要炖煮够时间，五花肉吃着软烂，肥而不腻 。
2、干香菇鲜香菇都可以 。干香菇会香一点 。
正宗卤肉饭做法3一、卤肉饭是什么肉做的
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样 。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的五花肉来烹饪 。当然，因为烹饪的方法不一样，有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同 。
二、制作卤肉饭的小技巧
1、卤肉饭是一道著名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等，制作的方法也比较简便 。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱 。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来才香 。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮，这样可以防止五花肉松散 ， 而且炒出来的颜色还会很漂亮 。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易 。另外 ， 熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材 。
3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味 。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒，这样制作起来会比较顺手 。
4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好 。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱 。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水 。卤肉饭的食材非常丰富，在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错 。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐 。
###其它资料参考### 卤肉饭正宗做法
卤肉饭正宗做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭正宗做法 。
卤肉饭正宗做法1正宗台式卤肉饭的做法
所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用
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