卤肉饭家常做法？ 卤肉饭家常做法大全
卤肉饭家常做法大全，家常菜是我们中国菜的源头，中国菜讲究的就是色香味俱全，所以会通过各种的烹饪手段和器材来达到又好看又好吃的效果，下面是卤肉饭家常做法大全 。
卤肉饭家常做法1卤肉饭的做法
猪肉放入凉水中煮开，焯一下洗去浮沫，然后切小丁 。
香菇和洋葱，土豆一起都切小丁 。
木耳泡发洗净后揪成小朵 。
葱姜蒜都切好（随便切就行啦） 。
炒锅放油 ， 先放入葱姜蒜炒香，然后下洋葱炒到发黄 。
倒入肉丁翻炒到收缩，把肉里面的油脂尽量炒出来 。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀 。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒 。
加适量水，刚刚没过菜就可以了 ， 这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖 。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了 。
蒸好的米饭浇上卤肉，配一个卤蛋，西兰花摘洗干净，烫几朵放在边上，就是一餐营养全面的便当饭了 。
卤肉饭家常做法2绝对好吃的卤肉饭的做法
精品带皮瘦五花肉洗净，厨房纸吸干水分
切成这样的肉丁 ， 皮跟肉连在一起
加姜葱料酒生抽，白胡椒粉腌制半小时
西兰花焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
起油锅，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分钟
老抽半勺，生抽一勺 ， 叉烧酱两勺
放水（开水）倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌饭要汤的
搭上西兰花装盘，美味可口的卤肉饭完成啦！特好吃
卤肉饭家常做法3鸡肉版卤肉饭的做法
泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发
鸡胸肉撕去筋膜，切丁 。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时 。反正按你喜欢的方式研制鸡肉 。
大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！
生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了
卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒 ， 中小火慢炸洋葱 ， 大概需要十分钟 ， 或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了
慢慢炸吧
炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗?。ㄏ胧∈碌腵就先小火炸花椒 ， 把花椒检出后再下洋葱）
洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦
等焦黄色越来越多，就把火关了 ， 用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀 ， 别问我为什么
把洋葱酥从油锅里沥出来 。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了 。
看油是否够用 ， 不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒
鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会 。
加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会
倒入香菇水
加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以 ， 没有了不加 。
加入一块冰糖
加入煮好的鸡蛋为什么三个半半……你猜
倒入洋葱酥
加入蚝油，如果觉得颜色不够 ， 就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色 ， 也加了不少
水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点
开中大火 ， 翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
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