相关说明
蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关 。
一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶 。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用 。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用 。
###其它资料参考###不同情况下，蜂蜜的保持期如下：
天然的蜂蜜是没有保质期的，但是蜂蜜经过人为的加工以后，就会出现保质期 ， 这也是我们国家的《食品法》中明确提出生产厂家生产出的蜂蜜保质期都是在18个月或者2年的原因 。
如果是农家养的野蜜蜂出的蜂蜜的话，其蜂蜜长期和空气接触，保质期会短一点，大概为6到8个月左右 。
保存蜂蜜的方法1、 蜂蜜一定要保证纯正 ， 如果连纯正都没办法保证，那么也就无所谓保质期了 。
2、 在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期 ， 波美度越高，保质期也就越久 。
加工后的蜂蜜保质期，也是与储存条件有一定的关系 。最好的储存的条件是温度保持在5～10℃，空气湿度不超过75%的环境中 。装蜂蜜的容器要盖严 ， 防止漏气，减少蜂蜜与空气接触 。
如果我们在品尝蜂蜜，吃完嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的 ， 吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的 。对于变质的蜂蜜 ， 一定记住不可再食用 。
以上内容参考：人民政协网-蜂蜜的保质期有多久？长期保存蜂蜜要怎么做
###其它资料参考###18—24个月
尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象 。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响 ， 生产商家通常会标注18—24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质 。
通常情况下，蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜由于嗜渗酵母的控制比较差 ， 因此不耐放，更容易发酵变质 。企业制定的产品保质期是基于稳定性试验、货架期实验等技术参数，不同类型的产品，甚至不同包装、不同分量的产品，保质期也会不同 。
扩展资料：
存储：
虽然蜂蜜很耐存放 ， 但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件 。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此 ， 蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处 ， 可以冷藏 。
冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象 ， 是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用 。此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子 。
参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
###其它资料参考###蜂蜜的保质期一般是2年或者18个月 。蜂蜜的保质期只是一个参考标准，蜂蜜是否过期，还能否继续食用，需要根据实际的保存情况决定，如果保存不当导致蜂蜜变质 ， 虽然在保质期内，但依旧不宜食用，否则会引起身体不适 。
蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般是不会腐败变质的食品 。真正成熟的蜂蜜久置后完全可以食用，没有严格的保质期 。但是要注意蜂蜜不能在冰箱里保存 ， 这样会导致蜂蜜沉淀分层的 。一般蜂蜜要在低温、避光、密封储存良好的地方进行存储，但是蜂蜜还是吃新鲜的好 ， 因为新鲜的蜂蜜色、香、味更佳 。
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