酸汤肥牛另外一种做法
用料
肥牛一盒
西红柿一个
姜适量
蒜末适量
米酒或者料酒适量
金针菇1把
青豆腐丝或者豆腐皮适量
小米椒，杭椒适量（装饰用）
青花椒适量
白砂糖适量
下厨房酸汤肥牛调料1包
【酸汤肥牛】调料特下饭的做法
准备好所有食材，西红柿切?。笏庖徊糠智谐善?一部分切成蒜末（我这里忘记了）姜切成末
水烧开下入肥牛焯水后捞出备用
锅中倒入适量油，待油温五六成时下入一部分葱花和蒜片炒香（我这里因为一边拍照一边做给忘记放了）
倒入西红柿翻炒
西红柿炒软烂后加入酸汤肥牛调料包，翻炒出香味
锅中加入适量清水和一点白糖煮开后再煮两分钟，煮出香味
下入金针菇和青豆腐丝（可以根据自己喜好下配菜）煮两分钟
下入焯过水的肥牛，再下入米酒去腥，没有米酒可以用料酒代替，再煮5分钟出锅（不用放盐了，调料包够味）
在表面放入蒜末，姜末，杭椒，小米辣，葱花，青花椒
锅中烧热油浇在配料上面
完成，开吃吧
###其它资料参考###1.酸汤肥牛肉作为冬季流行的一道汤菜，也是四川人的一道佳肴 。一般来说 ， 肥牛的质量是这道菜成功的关键，但随着现代社会物流的发达 ， 即使你想吃几千英里以外的澳大利亚和牛，也不难 。因此，它是否真实取决于酸汤的制作 。
2.打开它的正确方法是恰到好处的酸味和轻微的流汗 。当然，金汤的秘密来自海南黄灯笼椒 。它很辣，但不会呛人 。它很好吃，不辣 。只需带两汤匙就可以使汤金黄而辛辣 。汤的酸味来自酸辣椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡菜的辛辣味道更可口 。对于想吃辛辣但吃不下的人来说，这绝对是一种好食物 。
3.做酸汤肥牛略讲究一点就是挑选好一点的肥牛，最好买原切的肥牛卷 。如何判断是不是原切其实很简单，找到配料表看一看，原切肥牛配料只有牛肉；如果有很多其他添加剂的，就很有可能是拼接肉 。那些看起来肥瘦相间的很得体又好看的肥牛尽可能避免，有可能买到的是是重新粘合的肉啊 。
4.酸汤肥牛做起来也不复杂，真正的零难度快手菜 。酸汤肥牛的辣味只用一小罐海南的黄灯笼辣椒酱就可以了 ， 这种辣椒酱用海南特有黄灯笼辣椒酱制作，也正是因为加入了黄灯笼辣椒酱才有了黄澄澄的汤汁，单是这颜色看起来就是食欲满满！
5.生产过程如下：当大米用大量水半煮时 ， 半煮的大米通过漏斗过滤 。一般情况下，洗米水首先放入腌制罐中 。烹调时，将热米汤倒入腌制罐中，并与洗米水混合 。米汤不会马上变酸 。只要腌制罐里还有一点酸汤 ， 大约2天后就会完全变酸 。这种酸汤如果放久了会因发酵过度而发臭 。因此，在烹饪时 ， 人们通常每天更换酸汤，加入洗米水或米汤 。当地有句谚语说，酸汤倒得越多，越酸 。所以当你去当地时，你不必为酸汤付钱 。这也应该是当地的美德 。但不要用带油的勺子舀 ， 否则一壶酸汤会被毁掉 。
###其它资料参考###金黄诱人的酸汤肥牛
用料
肥牛片300G
金针菇1小袋
番茄1个
小葱2根
杭椒2根
小米椒1个
黄泡椒2个
蒜3瓣
生姜3片
生抽2勺
蚝油2勺
盐适量
做法
食材
将所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小米椒切圈，西红柿切碎 。
锅里放水 ， 加姜丝，水烧开后，放入金针菇焯水 。
热锅冷油，下黄泡椒碎、剩下的姜丝和一些蒜末，爆香后，倒入番茄碎，炒出汁 。
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