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四川腊肠怎么炒( 三 )

生活百科腊肠


青椒炒腊肠
青椒炒腊肠
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青椒炒腊肠
青椒炒腊肠(4张)
1、腊肠切片，辣椒也切片备用 [1]；
2、洋葱洗净切片备用；
3、蒜切碎粒备用；
4、炒锅放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香肠翻炒出油；
6、放入洋葱片；
7、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至断生，即可出锅食用 。

###其它资料参考###【川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净 。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖 。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟 ， 腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下 ， 这样可以是腊肠增加水份，会变软 。
3.把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片 。
4.尖椒去籽，切成片 。
5.锅内加入油烧热，下入葱花 ， 姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒 ， 将辣椒片炒至起皱皮，稍变软，这样辣椒会变软 ， 容易入味 。
6.下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了 。
###其它资料参考###四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物 。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物 。下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！
一、腊肠跟什么菜炒好吃?
腊肠炒豌豆是最常见的做法了 。腊肠用清水冲洗表面，加上绍兴酒后放入电锅蒸熟 。碗豆除蒂去粗丝 。红萝卜切片 。蒜瓣切片 。锅内加入少许橄榄油略热锅，放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒 ， 再放调味料 。(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒，即可起锅 。
芹菜炒腊肠也不错 。腊肠切片芹菜洗净切段姜切片，锅内不放油 ， 先以小火下腊肠煸香，至肥的部分呈透明，边缘微焦 。再加入芹菜和姜片 。稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮一～三分钟，我是将腊肠放在芹菜底下闷喔 。起锅前试试味道，再以盐巴和味精调味即可 。
二、腊肠的营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。腊肠可开胃助食，增进食欲 。补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉 ， 富含营养物质，可补充人体所需 。开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲 ， 羸瘦者食用能提高饭量，增强体质 。预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质 ， 提供人体必需微量元素，预防贫血等病症 。
三、腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品 。从形状来看 ， 新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉 ， 可以说红白分明 。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方 ， 需要熏干 。腊肠比较干了 ， 这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来 ， 要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾 。

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