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用什么炒腰子

生活百科腰花

怎么炒腰子？

用什么炒腰子

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用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量 。做法：1、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊 ， 切花刀 。
2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟 。
3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用 。
4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用 。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用 。
6、起锅放油烧热 ， 放入腰花滑熟 ， 捞出控油备用 。
7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香 ， 下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可 。
猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒” 。主要营养成分：蛋白质，铁和维生 ， 磷 ， 钙 ， 碳水化合物，脂肪等 。
用什么炒腰子

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干煸腰花怎么做
主料：猪腰2只、胡萝卜适量、黄瓜(小)一根、辣椒一个
辅料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2汤匙、食盐3克、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、姜4片、淀粉水适量、蚝油适量
做法
1、首先就是收拾腰子了，将里面的白色的部分都去掉了，白色的部分是会产生异味的 ， 所以大家一定要全部去除了 。
2、我们在做腰花的时候，腰花的成型也是非常的关键的 ， 我们尽可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然后再和道成45度再切道道 ， 大家要注意每次都是不要切断了 ， 下面是要连接三分之一了，然后将腰子平着切成小段 。
3、将胡萝卜、辣椒、黄瓜都切成片 。
4、将腰子焯水，这样腰子就是会打卷了，然后捞出来，如果时间过长的话，就是会变得又老又硬，我们捞出来之后就是马上浸泡凉水 ， 焯水之后，就是制作成腰花了 。
5、我们爆炒就是要将油烧热了，然后将腰花倒入，然后再倒入适量的盐，将蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均匀了 。
6、炒均匀之后，就将淀粉水倒入 ， 再炒均匀了 。
7、然后就是在出锅之前，淋上一些香油 。
干煸腰花的窍门和配方
主料：猪腰适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量
辅料：三生川火锅底料适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、香醋适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、植物油适量
步骤
1、将猪腰去掉筋膜平片，然后一分为二，将腰片去燥，切成腰花 。
2、将腰花用水洗干净了，然后就是将水淀粉、盐、白胡椒粉、香醋和料酒放入，腌制半个小时 。
3、将红椒、青椒和洋葱切成片，将生姜、大蒜切成末，将葱白切成葱花，将葱叶切成葱段备用 。
4、在锅里面倒入适量的水，等到水烧开之后，就是将腰花放入，等到腰花稍微卷的时候，就捞出来，备用 。
5、在热锅里面放入凉油，将葱姜蒜末放入，再将三生川火锅底料放入一起爆香了 。
6、将红油炒出，将洋葱片放入 ， 然后将红椒片和青椒片放入，用大火炒 。
7、炒均匀之后 ， 就倒入腰花，在继续炒 。
8、等到腰花炒均匀之后，就倒入适量的葱段、蚝油和盐继续煸炒 。

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