醉蟹腌制多久 醉蟹腌制多长时间？1、醉蟹有生醉和熟醉两种做法,都需要用醉料将螃蟹充分腌制 。一般来说,腌制时间少则一天,多则三至四天 。想要更入味可以等上三四天 。
2、醉蟹子在腌制曩昔要洗濯洁净，并把它的蟹脐离开放入少许食用盐，然后再筹备一个瓦坛，生姜切成姜末，与花椒一块儿放入到坛子中 ， 把洗好的螃蟹放进去，末了参加黄酒以及酱油之后白糖，让螃蟹整个浸在汤汁中 。
腌制螃蟹的方法/步骤
将活螃蟹洗净放入盆中 ， 倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳 。
将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量 ， 5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时
5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐 ， 揭盖 ， 将螃蟹身体顺中间掰开 ， 与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用 。
腌制螃蟹有另一种独特的风味，其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法 。
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###其它资料参考###腌螃蟹的腌制方法如下：
1、将蟹洗刷干净 ， 沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用 。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上 。
2、然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内 。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒 ， 用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用 。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香 。
酱油螃蟹酱做法：
1、酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷 。滤过汤汁留用 。
2、 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时 。
3、 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹 。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌制 。
4、 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎 。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下 。放入冰箱冷藏 。
5、一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹 。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳 。
6、最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感 。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻 。
7、腌制螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料 。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀 。
###其它资料参考###舟山咸呛蟹( 一 )
【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大 。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤 ， 要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化 。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却 。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐 。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内 。
【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹） 。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用 。吃时用黄酒或醋沾着吃.
舟山咸呛蟹( 二 )
【主料】肥壮的蟹若干只
【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃。
宁波 咸呛蟹
弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦 。），拿出来就可以吃啦
