用香油盐水浸泡：如果时间允许的话 ， 可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙 。
来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎 ， 摇两分钟后，蛤蜊晕了 ， 会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了 。
焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失 。炒蛤蜊的话可以用 。把蛤蜊放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙 。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底 ， 取上面的水再洗 ， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。
巧剥生蛤蜊
特别工具：保鲜袋、冷冻 。
在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来 。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝 。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了 。
蛤蜊做法大全
蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜 。
烹饪指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。但也不需浸泡太长的时间 。否则在淡盐水中长期浸泡 ， 反而会导致胶质流失，肉质变差 。
蛤蜊蒸蛋
材料：
蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许 。
做法：
（1）蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火 ， 时间长了，肉就老了） 。
（2）鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却） 。
（3）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油 ， 将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看 。
（4）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可 。
葱香炒蛤蜊
材料：
蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量 。
做法：
（1）蛤蜊洗净 ， 用黄酒腌一会儿 ， 有助于贝壳肌的剥落 。
（2）用水焯过后排于盘内 ， 蒸鱼豉油，盐，胡椒 ， 少许蛤蜊汤调成汁 。
（3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟 。
（4）取出，撒上葱花，淋上热油即成 。葱香四溢 。
冬瓜蛤蜊汤
材料：
蛤蜊、冬瓜适量，色拉油、食盐、姜各少许，水适量 。
做法：
（1）冬瓜去皮、切薄片 ， 蛤蜊冲洗干净，姜切片 。
（2）蛤蜊在水中养半天以上，以吐出泥沙 。
（3）冬瓜片放入锅中，加水煮至约8成熟 。
（4）放入蛤蜊、姜片，滴入少许油 ， 至蛤蜊开口后 ， 再煮半分钟，加盐即可 。
酒蒸蛤蜊
材料：
蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克 。
做法：
（1）将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水 。
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