（2）干红椒从中间撕断，挤出里面的籽 。
（3）蒜瓣用刀背拍扁 。
（4）小葱洗净，切小段 。
（5）锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火 ， 煸香 。放入蛤蜊 。
（6）倒入酒，加盖焖煮 。
（7）视蛤蜊壳煮开后打开盖子 ， 放入黄油、生抽 ， 搅匀 。
（8）撒入小葱，盛出即可 。
蛤蜊大米粥
材料：
蛤蜊、大米适量，胡萝卜、食盐、小葱各少许 。
做法：
（1）煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用 。
（2）煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地 。
（3）大米洗干净浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水（1份蛤蜊汤+2份清水，也可以自行调整比例） 。
（4）大火煮开改成小火慢慢煮 。
（5）待到米粒全部煮开花后，加一点盐，葱花，胡萝卜丝，略煮一会即可关火 。
（6）等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可 。
蛤蜊肉拌黄瓜
原料：
嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤 。
做法：
（1）沙蛤蜊洗净，加没过的凉水 ， 大火煮开 。
（2）取出蛤蜊肉 。
（3）把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用 。
（4）用擀面杖拍碎黄瓜 ， 用手把黄瓜掰成小块 。
（5）把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎 。
（6）调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可 。
蛤蜊的种类
蛤蜊是海中蛤类食物的统称,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类 。
毛蛤蜊属于软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海 。以中国渤海和东海近海较多 。它生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多 。成体壳长4-5厘米 ， 壳面膨胀呈卵圆形，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30-44条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色，背有褐色绒毛 。
沙蛤蜊是蛤蜊的一种，体内含有细小的泥沙 ， 软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底 。
花蛤蜊通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔 ， 南方俗称花蛤，辽宁称蚬子 ， 山东称蛤蜊 。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速 ， 养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布） ， 离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一 。
秋蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，其色有红有白有紫，肉均可食 。
孕妇可以吃蛤蜊吗
其实蛤蜊高蛋白，孕妇是可以吃的 。蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效 ， 也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物 。不过这种贝类的食物就怕做的不干净，吃起来容易吸收一些细菌，影响腹中胎儿 ， 所以提醒孕妈，如果想吃蛤蜊，最好自己买回家做，干净实惠 。同时要控制好食用量 。
蛤蜊注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食 。
癌症患者及放疗、化疗后宜食 。
糖尿病 ， 红斑狼疮，干燥综合症患者宜食 。
黄疸者，尿路感染者宜食 。
醉酒之人宜食 。
禁忌人群
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