让开瓶后的葡萄酒，尽可能与空气接触，主要针对于年轻葡萄酒 。葡萄酒天性是种脆弱的液体，在跟空气中养分充分接触后 ， 才能尽可能展现本身的花香、果香等，种种更微妙的风味 。如果你在酒桌上看到有人在一个劲摇晃酒杯，那他八成也是尽可能让杯中酒的香气释放出来 。
02 多维度葡萄酒醒酒表
更多的人，时常会被这个问题搞得晕头转向：究竟哪些葡萄酒才需要醒，醒多长时间才合适？首先要明确的是，在葡萄酒的世界里，从来没有绝对的回答 。葡萄酒的种类实在太多，没人能说得清具体有多少种，所以至于哪支葡萄酒需要醒 ， 在某种程度上，可以定义成伪命题 。
不过，我们还是可以以不变应万变，通过一些基本规律和原则，逐渐形成自己对醒酒与否的独立判断 。
其中，成熟期就是一个重要参考指标 。一般来说，年轻的好酒，需要醒 。尤其是那些紧致，难以入口的葡萄酒，醒后完全是另一种画风 。刚到成熟期的红葡萄酒，半个小时可以醒来 ， 味道成熟期，单宁较重的，则需要醒上一到两小时 。而对于香气极脆弱的陈年老酒，在空气中逗留的时间愈长，意味着香气分子死亡的也愈快 ， 尽快饮用是更好的选择 。
当然了，还有个比成熟度更简单粗暴，快捷有效的判断标准，就是价格 。通俗来说，价格越低的，越不需要醒酒 。三百元以下的餐酒级葡萄酒，即开即饮就好，不在我们今天的讨论范畴 。而售价较贵，三千元以上的，则需要根据年份来判断成熟度，再确定醒酒的具体时间 。
需要说明的是，这个表格只适用于一般情况 。总还是有小部分特例 ， 就需要我们具体问题具体分析了 。比如虽说绝大多数白葡萄酒不需要醒，但好品质的勃艮第白葡萄酒开瓶后可能会有燃烧过的火柴味 ， 需要醒酒半小时到一小时，让火柴味散去，而螺旋盖密封的白葡萄酒，在瓶中醒酒即可 。
03 解锁正确醒酒姿势
现在我们重新来梳理一遍，整套醒酒正确姿势 。其实每个步骤都不复杂，重点在一气呵成，流畅连贯，加分项是手长得好像很有钱的样子 。
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