3、匀度：所说的匀度，主要是从老嫩、尺寸、厚度、色泽和破碎度来看 。若比较接近，且大部分相同，则表明匀度好，反之则差 。均匀度也可以确定是否有好或坏的茶匹配 。
4、舒展度：最后，看看叶子伸展度的底部 。白茶饼冲泡后 ， 叶子自然会舒展开来 。但是如果泡好茶后，茶叶的叶底完全摊开如纸，或收缩泡不开 ， 这都说明白茶的工艺过程中缺少工序 。
白茶鉴别的相关说明
茶客都喜欢揉搓茶渣叶片，这就是在观察茶叶的“嫩度” 。新白茶高品质的白茶叶片经过一段时间的拉扯才会失去弹性进而被弄断 。而品质不好的白茶茶叶稍微搓一搓就会出现破裂 。老白茶保存的时间虽然久 ， 但是好的老白茶经过轻微揉搓叶片是不会出现破裂的 。
新白茶的叶底是最具有活性的，因为沉淀的时间不久 ， 活性因子较多，所以高品质的白茶会快速在水中泡开，低品质的新白茶在加工生茶的工序中操作不正确 ， 使得叶片中活性降低很多，在沸水冲泡过程叶片不会很容易的舒展 。老白茶与新白茶不同，老白茶在时间的流失中它叶片的活性减少了，所以在沸水冲泡中舒展的要慢 。
新白茶讲的就是“新” ， 经过一系列制作工艺被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈现绿色光泽的 。品质较高的白茶在沸水冲泡下，叶底的成色逐渐会转变为黄绿色，品质低劣的白茶，叶片所呈现出现的光泽会是暗暗的深绿色 。品质好的老白茶经过多次冲泡后，叶底会出现多种颜色 ， 同时还会泛着光泽，而品质不好的老白茶叶片会是暗暗的黑色 。
以上内容参考：百度百科-白茶 （茶叶类别）
###其它资料参考###白茶优劣区分：
1、先观察白茶的外形
坚持的原则是什么身份对应什么外表 。如白毫银针，就是要看是否是全芽制成，是否有掺杂着叶片，外形是否完整，颜色是否自然，毫毛是否丰富 。
最重要的是，要从外形就能评判出这泡白茶的等级，如果是头春茶，芽是非常肥壮的，这点无论是白毫银针和白牡丹都是一样的 。老茶的外形自然会比新茶来的暗沉 ， 一般为灰褐色 。还有就是要观察它的茶斑是否自然，完整 。
2、汤色
白茶新茶的汤色的好坏，一是看颜色的深浅，白毫银针的颜色最好的为浅杏黄，其次就是中黄，深黄 。二是看茶汤的净度 ， 即是否透明干净 ， 越透明干净说明白茶的品质就越好 。而白茶的老茶，相对来说汤色会比新茶来的深，但汤色也还是非常的透明干净的 。
香味和滋味可以一起辨别，因为这个动作是连一起做的 。新茶的香味要看是否有花果香，还有就是香味是否浓郁 ， 有无其他的杂味 。老茶是否有陈味，陈味和渥堆味是两种味道，不可混为一谈 。新茶和老茶的滋味，总的来说表现为入口是香甜的还是苦感和涩感，茶汤是否醇滑，回甘的表现，都可以用来评判白茶的好坏 。
3、叶底
白茶的叶底的好坏，看的也是两点 ， 一是条索是否完整，完整度越高的，这泡茶的品质也就越好 。二是看叶底呈现的茶是否鲜活 。相对来说这点是看叶底最为重要的一点 。无论是好的新茶或老茶 ， 它们的叶底都是会很鲜活的 ， 而不是死黑 。
白茶品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界 。干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水，这几组概念 ， 是可以大致囊括白茶口感的 。
好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗的感觉 。除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的 。
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