魔芋怎么炒好吃？步骤1
魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右 ， 不要太薄 。切好后用热水里焯2-3分 ， 捞出控水，备用 。
步骤2
韭菜洗净，切成长段，备用 。
步骤3
热锅，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少 ， 均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜 ， 继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅 。
主料：魔芋豆腐300克
辅料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克
1、魔芋切成小块 。
2、锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟 。
3、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒 。
4、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀 。
5、加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅 。
6、最后炒魔芋就做好了 。
###其它资料参考###主料
魔芋
400克
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.魔芋；
2.切成薄条；
3.蒜切片；
4.姜丝；
5.葱切丝；
6.炸干辣椒；
7.放葱后在放魔芋 。爆炒二分钟；
8.放盐；
9.耗油（适量）
10.鸡精，即可 。
小贴士
这道菜很好吃，在炒的时候口味一定要放重一些 。还要放一些耗油 。非常下饭 。
###其它资料参考###想要让魔芋豆腐的味道变得更好 ， 大家就可以准备适量魔芋豆腐，一些郫县豆瓣酱，适量大蒜，生姜，鸡精，食盐，还需要一些植物油，小葱 ， 把魔芋豆腐切成片状 ， 然后再把葱姜蒜切末，把切好的魔芋豆腐放进锅里面烫一下，有利于去掉魔芋豆腐中的碱味 。用清水冲洗干净 。炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀 。炒一会后可以加入适量的高汤，使这道菜更加的有营养，然后大火烧开 。魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖 ， 使魔芋豆腐入味 。锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可 。
喜欢吃酸辣口味的人还可以做酸辣魔芋豆腐，需要准备适量酸菜，一些魔芋 ， 还需要一块生姜，一个小米椒，适量芹菜，一根香葱和几颗花椒，在准备少许郫县豆瓣酱，食用油 ， 白糖，芝麻，辣椒油，鸡精，盐 。酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花 ， 小米椒切圈 。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出 。将锅内倒入适量的油，等有烧热之后加入花椒、小米椒、姜丝、葱翻炒到有香味出来 。加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香，注入开水 ， 大火烧开 ， 小火熬煮10分钟 。加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟 。下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟 。撒入香葱及鸡精提提香 。装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃 。
###其它资料参考###凉拌魔芋 。
1、先将魔芋洗净 ， 切成细小的条状 ，
2、将切好的魔芋放入开水中烫熟，捞出 。
3、加入各种酱料（依照个人口味调制），按照拌凉菜的方法搅拌，就可以吃了 。
清炒魔芋
食材：魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法：
1、将魔芋清洗干净后切成片，放入开水锅中焯烫 。
2、捞起放清水中洗净；，沥干备用 。
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