厨房嘀咕：
1.当你在煮肉时，你必须用小火炖它 。熟肉软中硬，有嚼劲 ， 越嚼越香 。
2.泡过的生姜有去油腻的作用 。买不到就别放 。大蒜最好捣碎成蒜 。
###其它资料参考###【白肉怎么做不腻】第一步：锅里面加入适量清水，将大约500克五花肉放入清水当中开大火将水煮开，水烧开了之后用勺子撇掉表面的浮沫，下入适量的葱段、姜片以及料酒，关小火继续煮大约30分钟左右 。水开之后一定要用勺子撇掉表面的浮沫，这样五花肉吃起来才不会那么的腻人 。葱姜和料酒主要是为了给五花肉去腥味的，在这一步一定要添加 。
做这道菜一定要选择五花三层、外表颜色鲜亮的五花肉 ， 这样肥瘦相间的肉吃起来才会有肥而不腻的感觉 。
第二步：五花肉捞出来之后晾凉 ， 用刀切成薄片，肥肉的部分朝下码在盘子中间即可 。五花肉不要切得太薄了，稍微有一点点厚度吃起来会更有嚼劲，味道也会更好一些 。在切五花肉的时候一定要注意每一片肉都是肥瘦相间的，吃起来更香更美味 。
第三步：将30克大蒜和5克食用盐一起放入到捣蒜缸当中捣成蒜泥，捣成蒜泥之后将它们捞出来加入3克白砂糖、15克生抽、10克辣椒油、20克米醋和少许的熟芝麻以及香油，将这些调料一起搅拌均匀之后淋在五花肉上面，根据个人口味撒上香葱即可 。
如果家里面没有捣蒜缸也可以用按压式的捣蒜器将大蒜捣碎加入少许食用盐搅拌均匀，这样味道虽然差一些，但也是不错的 。做蒜泥千万不要用刀剁的方式，因为这样很难将蒜的汁液捣出来，味道会差很多 。
###其它资料参考###蒜泥白肉如何做 ， 肥而不腻，入口销魂，吃货们最爱呢？蒜泥白肉口感美味，营养丰富 ， 食时要筷拌和，伴随着热流，一股生抽、油辣子和蒜头组成的香气直香气扑鼻端，让人胃口大振 。蒜味深厚，肥实而不腻口，适合夏日吃，夏天也即将到来，一起提前预习一下吧
蒜泥白肉主要材料：带皮五花肉800克青瓜一条蒜头数瓣辅材：白醋适量八角一颗姜一块盐适量米酒少量加工工艺：
第一步五花肉清洗干净，用刀刮去皮肉上的毛肉入冷水锅，蒜头、八角、姜同下锅中，待水开后，倒进适量的米酒中文火煮开，用筷子能轻松地将肉粒扎透就能够熄火了，先把肉在汤里浸到凉再捞起来此外再说一下，这汤都是很鲜的，可用于打卤、熬汤
第二步晾凉的肥肉放入塑料袋中 ， 送冷藏室储存数钟头，吃时取适量切割成3mm上下的小肉一根黄瓜一分为二，用削皮器将青瓜刮发展条
将黄瓜条套在无名指上，转圈后摆放在菜盘附近，蒜头先敲碎再剁碎茸，怎么样用蒜杵捣烂成蒜末，味儿更赞，将肥肉、蒜茸、适量盐、白醋同入碗中
第三步翻拌，将蒜泥白肉夹进盘里就可以制成品赏二、传统式蒜泥白肉主要材料：连皮猪腿肉400克蒜头25克辅材：辣椒油25mL生抽20mL冷汤30毫升白砂糖15克鸡精0.5克芝麻少量食盐0.5克
加工工艺：将羊肉清洗，去尽残毛，入凉水锅中煮至刚熟捞出，再换原汤泡浸至湿热就可以 。随后将湿热的熟猪肉搌干水分，片发展约8公分、宽约4cm的切片，装进园盘中将蒜头捣烂成茸，加食盐、冷汤调为粘稠，再添加辣椒油、生抽、白砂糖、鸡精搅拌
###其它资料参考###这才是白肉最好吃的做法，厨师长详细讲解，每一个步骤
今天为大家分享一道“蒜泥白肉”的家常做法，蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜 ， 刀工好，佐料香 ， 热片冷吃 。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振 。蒜味浓厚，肥而不腻 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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