做面条的红油怎么熬 _辣椒

面条的红汤酱油怎么熬制？？

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面条的红汤酱油怎么制作？这个制作也不难，大概分为这几步：熬高汤、炸香油、做辣椒油、熬酱油制等，熬制出来的红茶汤酱油颜色鲜亮，香气四溢，只要是面条，都可以往里放，使面条更加美味，视觉上更好看。红汤酱油主要就是颜色与味道，制作步骤多，但不难，大家可以根据以下步骤操作下哦
一、熬高汤高汤的作用是提鲜增味，使红汤酱油更有味道。高汤的制作非常简单，就是用猪大骨、鸡架、猪肉或者鸡肉、鱼肉等，混合熬制，一般熬制几个小时，汤变浓白即可。首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然后洗干净，放另一个锅中开始熬制高汤，熬制锅中什么都不用加，只用骨头及肉、清水，熬制几小时即可。二、炸香油炸香油就是制作出香味的油，起锅烧油，然后加入葱段、姜片、洋葱、香菜等辛香的蔬菜，炸至这些菜变干变黄捞出，这时锅中的油吸收了这些的蔬菜中的香味，使油变的特别香。捞出来后，继续加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香味这些，炸的时候注意观看，炸至发黄发黑即可捞出，不要炸的时间过久，否则容易炸糊掉。
三、做辣椒油辣椒油大家都不陌生，上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、盐、五香粉、花椒粉等，然后趁上面的热油，倒入盆中，并不断搅拌，使辣椒面受热均匀。另外，若是做牛肉面的话，这里要加一些牛油，增加牛膻味，味道会更加正宗。四、熬酱油熬酱油就更简单了，起锅烧油，倒入酱油，要多倒一些，等煮沸腾几分钟后，倒入上面制作好的高汤、辣椒油，继续再熬五分钟即可出锅。这样红汤酱油就做好了，做面条的时候，倒入碗中就是一个非常美味的底汤了，饭店一般都会做这个汤的，因为比较省事，直接面条煮熟，倒点这个汤，再放点葱花、肉等就可以了。
总结：以上就是万能的红汤酱油的做法，制作步骤多，但也不算难，制作出来的红汤酱油美味又好看，只要是开面馆的饭店，都离不开这个红酱油，好看美味，制作一次能用很久，非常方便。感谢您的阅读，若有什么更好的技巧，请评论区留言讨论哦

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你好，作为喜欢吃面的老食客，我来回答你的问题。
麻辣红油，每个面店的味道都不一样，每个面店都有自己的受众群体，铁杆儿粉丝，因为喜欢一家面店的麻辣红油，所以经常去他们家，时间长了，居然悟出了他们家麻辣红油的制作方法，现在就教给你，希望可以帮助到你。
首先是备料，备料很重要，辣椒面大致分两种，一种细，一种粗，在家自己吃尽量选细一点但不是太辣的，而店里用就要选粗一些稍辣一些的红辣椒面了。
红白相间的麻辣红油
麻椒一大把，香叶不要放太多，多了会抢走辣椒面遇热油之后的香气，白芝麻和麻椒的量基本一样，豆油一碗，这些食材的用量基本是家常用的一碗的量。
家庭用的麻辣红油可以多备一点，不仅吃面条可以用，凉拌菜时也可以一勺的。
豆油有生油味，要提前先靠一下。
把豆油放在锅里，开火加热，油至七层热时开始有烟，闭火晾凉。
取辣椒面两勺，倒入碗中，再倒入三分之一晾凉的豆油搅拌均匀。
太香了！
拿一个大碗，碗中放入辣椒面，芝麻，香叶，再放入一个小漏勺，漏勺中放入一把麻椒。