比袁枚小十四岁的四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时，也将江浙一带的“白煮肉法”载人了《醒国录》之中 。晚清时，“白肉”、“春芽白肉”则可以在傅崇榘写的《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到 。上述史料向我们提供了白肉传人四川的路线：北方→中原→江南→四川 。
特别值得提到的是 ， 四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高 。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍 。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了 。
###其它资料参考###蒜泥白肉怎么做 ， 肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻呢？近期大爷懂得了一道蒜泥白肉的做法 ， 这道美味的主要材料是五花肉，看上去是十分油腻的五花肉，但把他解决以后和蒜泥配搭，就是一道清凉可口的凉拌菜，在大口吃肉这件事上，白切想来在大家心中都是有重要的位置，白切羊肉、白切牛肉、白切鸡 ， 店里顾客基本上都是源源不断 。这些，怎么没有白切猪肉呢？古代其实大家并不太吃猪肉，直至苏东坡的诞生才将猪肉营销推广至全国各地 。
另一种说法乃是满州满族人喜欢吃猪肉 ， 清代情况下才营销推广起来 。如今猪肉已经成了大伙儿餐桌上的熟客了 ， 可是白切猪肉却不是很普遍，直至蒜泥白肉的诞生，才让大家知道原先白切猪肉也可以如此美味可口 。一份正宗的蒜泥白肉对猪肉的部位规定也十分严苛，一般只采用二刀肉，相比五花肉肉质地更嫩，胖瘦明晰 。
加上秘制的辣椒油蒜蓉辣酱汁，咬上一口猪肉的滑嫩与蒜香融合得恰到好处 。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你蒜泥白肉，我希望你吃得开心~五花肉，米酒，姜片，大料，老干妈、糖、醋、生抽、蒜泥，黄瓜丝
第一步首先将五花肉清洗~放入水中~倒进米酒~添加大料~有姜片最好是啦~走红烧开小火炖~煮到肉能够拿筷子轻轻松松戳进去就行；
第二步随后取下制冷切成片 ， 提前准备蒜泥，锅里下油，炒香辣椒~放进老干妈 ， 添加蒜泥炒出香味，倒进糖、醋、生抽调料；最终这样就能撒到猪肉上啦 ， 能够加上黄瓜丝这类的蔬菜就可以上菜开吃啦~
美味可口 ， 肉质鲜嫩的蒜泥白肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大爷小贴士充满着浓浓蒜香 ， 也是老公最给力的下酒小菜了 。夏季五花肉这么做着吃，变滑不油腻还解馋解饿，三五天做一次 ， 香去世了；
蒜泥白肉粉丝的做法，清爽不油腻，简易好多个流程，比饭店的还好吃！以上就是这道菜推荐给大家，喜欢的朋友可以试着做一次 ， 给家人展现一下你的烹饪技术 。还有更多特色美食等着你呢~一点都不会太难，只需卷一卷！简单实用的普通寿司店，大人小孩都爱吃！
###其它资料参考###酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材制作而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富 。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的 ， 这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷 。
记得第一次吃这道菜是刚来北京时，朋友请吃东北菜，当然少不了酸菜白肉，当服务员端上来的那一刻对这道菜完全没有食欲，不仅看起来寡淡无味还有N多看起来又肥又腻的五花肉漂浮在酸菜上面 ， 所以当朋友吃得特欢时我依然没有动筷子，之后他三番五次建议我尝尝，不好意思再拒绝就本着勉强尝一尝的想法试一试，没想到一试还真像朋友说的，五花肉不油腻、酸菜脆爽可口、汤汁鲜香味酸，寒冷天吃上几口热乎乎的酸菜白肉特别舒服，自此之后在寒冷的冬天就喜欢吃这道菜 。
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