做法
1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛1520分钟 。
2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆 ， 再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛 。
3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛 。
4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约810分钟即可 。
三、红豆馒头的做法
材料
红豆100克 ， 面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克
做法
1、将红豆熬成红豆沙，放糖 。
2、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团 。
3、待面团发酵至原来大小的1.5倍后，做成馒头的形状 ， 大火蒸15分钟 。完成!
四、红豆沙馒头卷的做法
材料
1. 自制红豆沙一份 。
2. 如果想要比较有嚼劲的口感， 建议您用老面发酵法:
A.先把材料分成2部分：
1.老面：
包粉/低筋面粉 - 200g
糖 - 2茶匙
水 - 100g
即溶酵母 - 1.5茶匙
3. 甜面团
1. 包粉/低筋面粉 - 150g
2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g
4. 猪油/白油/玉米油 - 20g
5. 糖 - 50～70g
6. 盐 - 半茶匙
7. 发粉 - 1.5茶匙(不用也可以，发粉的作用是防止塌面)
8. 水 - 30～50g(先加一半，后面太干的话再慢慢加)
做法
(I) 制作面团：
A. 老面做法/Starter Dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有浓郁酒香味 。
B. 甜面团/Sweet Dough：
1)1 。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把(B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经发酵了4~6小时的(A)面团中，搓揉至糖溶解 。(怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲 ， 可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母 ， 再加入面团内， 冲后劲 ， 甜面团会发酵的比较好)
3) 最后加入筛过的(1)干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片 ， 只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了 。如果使用擀面棍的话 ， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作 。
###其它资料参考###馒头蒸10-20分钟不等才会熟。
馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话 ， 受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较?。本对?-4公分的话 ， 一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断 。将馒头翻过来，用手指压一下 ， 如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸 。
馒头蒸好多久掀锅合适推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖 。因为如果立即掀开锅盖 ， 馒头容易出现塌陷回缩的情况 。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖 。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了 。
蒸馒头的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克 ， 白糖10克，温水240毫升 。
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