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蘑菇用温水泡多久

生活百科香菇

蘑菇需要泡多久？干蘑菇在食用前需要浸泡清洗 ， 一般情况下需要浸泡2至5小时左右，在菇体完体软化时即可 。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
相关说明
称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科 ， 蘑菇属 ， 是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位 。
近年来 ， 随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加 ， 双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。
1、普通的香菇浸泡需要多久
香菇现在都是人工种植的了，比较干净，不像红菇那种野生菇上面泥沙比较多，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长 。待香菇变软、“鳃页”张开后，
用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底 。香菇浸泡，不会把营养泡没了，而是有一部分在泡菇的水里，所以水是应该利用的 。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁 。
待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
【蘑菇用温水泡多久】2、快速浸泡香菇需要多久
只需浸泡5~10分钟，做法：将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇 ， 用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用，注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软 ， 又能保持其特有的风味 。值得注意的是，在食用干香菇时 ， 浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高 。
3、浸泡香菇的注意事项
有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖 ， 这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养！
###其它资料参考###凉水泡发10到12个小时；温水泡发7小时；热水泡发3小时；焖煮泡发5分钟；淀粉泡发1小时 。
干蘑菇的泡发方法
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干蘑菇，选择头天晚上开始浸泡 ， 第二天的中午就能食用 ， 如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
2、温水泡发：首先将干蘑菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 将蘑菇根部去掉，然后将蘑菇盖子朝下置于水中浸泡0.5个小时就能变软 。
3、热水泡发：用热水泡发干蘑菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将蘑菇的根部朝下，变软后用手将蘑菇的表面轻轻地搓洗，然后让蘑菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
4、快速泡发干蘑菇：将干蘑菇加入到容器中 ， 然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
5、加淀粉泡发干蘑菇：首先将干蘑菇加入清水中泡制一个小时左右，待到蘑菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在蘑菇上进行搓洗后将蘑菇清洗干净，这样能让蘑菇身上的脏污更好的清除掉 。

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