铺盖面和面要加什么 _铺盖

铺盖面怎么和面，要什么配方？

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准备材料：面粉150克、鸡蛋一个、葱姜适量、黄瓜少量、胡萝卜少量、玉米少量、鸡汤/骨头汤适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤：
1、面粉中加入温水。
2、用筷子和匀。
3、揉成面团。醒30分钟。
4、醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。
5、擀成面皮，擀成薄薄的面皮。
6、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。
7、煎蛋黄，煎成一张蛋皮。
8、同样的方法，煎蛋清，也煎成蛋皮。
9、胡萝卜黄瓜切丝，蛋黄和蛋清所煎的蛋皮分别切丝，玉米粒煮熟待用，葱切成葱花。
10、鸡汤（或骨头汤）中放入适量的盐和鸡精进行调味，将擀好面皮放入锅中煮熟。
11、将面皮捞出，放入碗中。
12、依次将黄瓜丝鸡蛋丝胡萝卜丝玉米粒葱花摆放在面皮上放好。
13、把煮面的汤倒入碗中。
14、铺盖面完成。

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铺盖面
铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。
原料：小麦粉、盐、胡椒粉、猪棒骨、油菜、葱姜、大料。
做法步骤：
第1步、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
第2步、猪棒骨入煮锅。
第3步、开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
第4步、小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
第5步、油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
第6步、加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
第7步、取大小适中的面团。
【铺盖面和面要加什么】第8步、煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
第9步、煮熟捞出，叠起放于碗中。
第10步、将汤汁盛到碗中即可享用。
小贴士：
1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。2、汤汁依据个人口味调制。3、配菜依据个人喜爱添加
###其它资料参考###烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐啦小火热锅，到入一点点的油，用刷子在锅内刷均匀，然后到入一勺调好的面汁。拿起锅把，顺时针转动锅，使面汁均匀的粘在锅上，此时一定用小火，烧制表面完全干了，就可以翻面了。
和面，将适量的酵母粉倒入面粉中（面粉和酵母粉的具体比例，这个你买的酵母粉包装上有指导说明的哈）边加水边揉面，最后揉成光滑的面团（参考值是面团不粘手也不粘容器）放在室内醒1小时像画花一样的挤入锅底，等面糊凝结，出锅放盘子里，放入提前准备好的水果里卷起来就好啦，真的是一款颜值很高的早餐了。
黄瓜切成片，鸡蛋加了一点水打散；热锅入油炸香西红柿出汁，加入胡萝卜，肉片，一起煸炒；加入足量的水烧开；沥入打散过的鸡蛋，下入面条再次烧沸；最后加入黄瓜片，加入盐即可。将面粉兑水和面，和好面后擀面皮，面皮尽量薄一点，和包包子一样，把胡萝卜和肉丝以及虾仁包好，再按压成饼状。鸡蛋打散，放入一点黑胡椒粉。