百两茶打开后怎么保存( 二 )


(1)用塑料袋+干燥剂保存
为了方便保存,打开原有的包装袋时可以尽量把口开小一点,取完茶以后将开口折好 , 用夹子夹紧 , 连茶叶带包装一起放进厚一点的食品塑料袋里,扎口保存 。
不过,即便塑料袋口已经被扎紧,但是湿气仍然会慢慢渗进来 。如果需要长时间喝完的话,可以在塑料袋里放一点食品干燥剂,保证茶叶的含水量在标准以内 。
(2)用锡罐保存
用锡罐存茶,茶叶可以很好的保鲜、保质,如果有条件的话 , 可以买一个锡罐,把茶叶放进锡罐,盖上盖子即可 。这是最省心的一种储存方式 , 就是锡罐有点小贵 。
(3)用铁罐、陶罐+干燥剂保存
铁皮罐、陶罐也可用来存茶,这两种罐子防潮能力差一点,如果茶叶需要保存的时间较长,可以在里面加一点干燥剂,或者用塑料袋把茶叶包好再放进去 。
不太赞成用陶罐+木炭或者生石灰保存法,木炭和生石灰会吸走一定的茶香,茶叶在里面时间长了会有一点串味(木炭、生石灰本身有味道),现在有品质很好的食品干燥剂,没必要使用这种方法 。
需要特别指出的是,存茶不能使用玻璃罐,在玻璃罐中,即使控制好了含水量 , 茶也会因为光线容易变质 。
2.半敞开式包装的普洱茶生茶、白茶、黑茶
这类茶都是后发酵茶,需要长期储存,这类茶叶不管有没有打开,打开之前和打开之后的储存方法是一样的 。打开包装取茶以后:
(1)铁罐、陶罐+干燥剂法也适用普洱茶生茶、白茶、黑茶 。铁罐、陶罐都应该离地离墙存放在干燥、阴凉、干净的地方 。长期存茶不建议使用塑料袋,因为时间长了以后,即使使用的是合格的食品塑料袋,茶上面还是会有一种湿气、高温和塑料袋发生化学反应后产生的闷臭味,影响品饮价值 。
(2)厚纸箱储存法
如果原包装是厚纸箱,那再好不过了,这种茶原来的标配纸箱很厚,是存茶最适合不过的工具 。如果原包装没有厚纸箱,就给茶找一个厚纸箱 。将厚纸箱封缝离地离墙存放在干燥、阴凉、干净的地方 。如果存地湿度太大,可以用抽湿机抽湿 , 或者在纸箱里根据湿度酌情置放干燥剂,即使纸箱里的茶有笋壳包装 , 防潮也不可掉以轻心 。
如果用厚纸箱存茶之后,存茶的地方有茶香溢出,说明茶在跑香,可以用厚牛皮纸袋或者锡箔内膜厚牛皮纸袋套在茶上,然后再放进厚纸箱封存 。
(3)用茶篓、竹篾盛装的黑茶使用原包装即可
在黑茶中,有些茶是用茶篓(筐)盛装茶叶的(如六堡茶),也有是用竹篾盛装的(如安化黑茶中的千两、百两) , 这类茶如果打开取茶时没有破坏原包装,是用原包装即可 , 如果存茶地湿度太大 , 可以使用抽湿机来控制湿度 。
如果原来的茶篓(筐)、竹篾被破坏了 , 可以用厚牛皮纸袋分装好,再使用前文所说的铁罐、陶罐或厚纸箱法 。
写在后面的话茶叶打开以后,控制茶叶的含水量,防止茶叶跑香、串味是关键,只要做好了这三件事情,把茶叶放在偏阴凉的常温环境里,茶叶不需要低温冷藏,照样可以保鲜、保质 。
茶叶打开以后一股脑地放进冰箱保存是茶叶储存大忌 。第一,有些茶不能低温冷藏,如茉莉花茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶;有些茶没必要低温冷藏,如红茶、足火乌龙茶 。第二 , 有些适合低温冷藏的茶打开以后,在冰箱里受潮、串味的危险要远远大于常温环境 。

###其它资料参考###茶叶特别是高级绿茶 , 在贮存过程中 , 由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响,极易发生陈化劣变,失去原有的新鲜风味 。因此 , 选择合适的包装和贮存方式对保持茶叶的品质至关重要 。在包装上,采用铝箔袋真空包装或铝箔袋加除氧剂包装的保鲜效果较好;在贮存上,茶叶专用冷藏库是目前解决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法 。从茶叶的保质效果和节约能源来综合考虑,一般冷库的温度控制在4~10℃,相对湿度控制在65%以下 , 最为适宜 。但需要注意的是茶叶出库,当气温在10℃以上时,从冷库内取出的整箱(袋)茶叶,应在室内放置一段时间 , 使箱(袋)内茶叶自然升温 , 待茶温与气温相近时才可开箱(袋) 。若茶叶出库后立即打开茶箱(袋) , 冷却了的茶叶接触空气会立刻产生凝结水,导致茶叶吸湿回潮 , 加速陈化 。

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