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牛肚子炒什么好吃( 三 )

生活百科翻炒


以上介绍的是牛肚的清洗方法和选购时需注意的事项 ， 不知道你掌握了吗？每一个小举动都会关系到我们的 健康 生活，所以大家都需要注重生活中的每一个小细节 。
牛肚怎么去腥
新买回来的牛肚往往带有一些异味 ， 应该更好的怎么去除异味呢？
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀 ， 用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下 ， 怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的 。
3、或者水焯一下．就是将肉放进烧开的水中．等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅．姜20克 ， 葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2、5-3小时，到牛肚煮软即可捞起 。
5、准备一锅卤汁（你可以依照自己的喜好口味来调制），将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
牛肚营养价值是什么
1、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃 ， 补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐 ， 炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘 。
牛肚本身就营养丰富 ， 含有蛋白质各种矿物质和维生素，适量食用对人体 健康 有益的，配青红辣椒、木耳、玉兰片炒的好吃 ， 炒的时候再放点干的辣椒、葱、姜、蒜吃起来又辣又香非常好吃 。大家有时间做一做就知道了！
爆炒牛肚
食材用料：牛肚，洋葱，辣椒 ， 红辣椒 ， 姜，酱油，料酒，香油，鸡粉
1.熟牛肚 切长条备用 把辅料也一起切好备用
2.先大火炒姜片 出香调中火
3.加入牛肚中火翻炒 炒均匀
4.加入酱油
5.料酒翻炒三分钟
6.炒到没有汤汁了
7.加入配料大火翻炒
8.豆豉酱加入一勺 香油少许 大火翻炒 把豆豉酱炒均匀即可
牛肚的话我一般都是和蒜苔放在一起吃，很少炒着吃，首先都是去市场买回来熟牛肚 ， 到家后切成肚丝，然后把蒜苔切成段，起锅烧水先把牛肚倒进锅里捞出，在把水烧开后倒入蒜苔焯一下控出水分，准备红椒丝、蒜茉、葱丝 。把牛肚和蒜苔一起放进盆里，放辣椒油 、盐 鸡精 生抽以及香醋搅拌均匀，最后淋上几滴香油放入盘中就完成了 。倒上一杯酒，吃上几口菜 美美哒…
牛肚俗称为牛胃 ， 味甘、性温归脾、胃经 。补虚赢健脾胃 。主病后虚赢气血不足消渴风眩水肿 。今天给大家介绍几款关于牛肚的 美食。

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