孜然辣椒油怎么做好吃 _辣椒

炸孜然麻椒辣椒油怎么做？

文章插图
把孜然，桂皮，八角这三样放在一个干的碗中。桂皮和八角要一个就行，麻椒根据自己喜好放。
锅中放花生油。油的多少自己定，因为锅里不太好看油的多少，建议先找一个碗，当量杯，看自己想做多少量，然后再倒锅里加热至冒烟。
将烧开的油倒入步骤1的碗中。先把香料炸熟。然后把里面的麻椒拣出来，要不以后吃的时候麻烦。香料可以放里面。
麻椒拣出后，就开始榨辣椒油了。我用了三种不同的辣椒面，因为每种辣椒的特点和味道都不同，这样可以增加辣椒油口感的层次。趁着油热，先放粗辣椒面，榨出香味，油会滋滋作响。然后放韩式辣椒面，为的是增色和提香。
放芝麻，会看到温油将芝麻榨熟。
最后放这种辣椒面。在我看来，这个是这次做的亮点。里面混合了好多香料，想不好吃都难。没有这种辣椒面的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒面混合。榨得香气扑鼻。

文章插图
做辣椒油时，牢记这3步，辣椒油鲜红诱人，比饭店大厨做的还香！其实辣椒油的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如辣椒油颜色不鲜亮，或者是辣椒容易糊了，而且不香不入味，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的辣椒油，牢记3个步骤，第一在辣椒面中加上点调味品，再加上适量的清水，让辣椒面湿润一点，这样倒上热油，不会出现糊的现象，第二做辣椒油的时候，不要只把油放在锅里加热，应该加上点葱姜、香菜、香料炸一下，这样热油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激发出香味，第三花生米不能直接用，应该提前放在锅里炒熟，这样吃起来满嘴香，在家做辣椒油的时候，掌握好步骤，新手做出来的辣椒油，颜色照样鲜亮，香辣又好吃。
【食材】：辣椒面、食盐、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮等
【具体做法】
准备辣椒面500克、食盐20克、白糖10克、少量的胡椒粉搅拌均匀，让辣椒面和食盐充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都搅拌均匀，让辣椒面的表面湿润（这样做辣椒油的时候，辣椒面不会炸糊）。
准备一碗花生米，先把表面的灰尘洗干净，放在无水无油的锅里翻炒，炒到花生米表皮裂开，出现噼噼啪啪的声响，这样就可以出锅了，先晾一会，放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎。再把生姜切成丝、大蒜切成片、葱白切成葱段，再准备点八角、花椒、香叶、桂皮备用。
下面在锅里倒上油，油温五成热时，把葱姜蒜、香菜放进去炸，炸的过程中，要不停地翻动，把食材的水分炸干，再加上香料继续炸，把食材炸得焦黄，然后都捞出来，只剩下热油即可。
在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把热油分2次倒进去，每次都搅拌均匀，最后加上十三香、适量的白酒搅拌均匀，这样辣椒油就做好了。
###其它资料参考###冬天又到了吃火锅的季节，我们在吃火锅的时候总避免不了吃一些可口的蘸料。一般在吃火锅的时候，爱吃辣的朋友都会备上一份馋嘴的辣椒油。很多朋友喜欢去火锅店里吃火锅的原因之一，就是喜欢吃火锅店里面的辣椒油了。
我身边就有一个这样的朋友，我问他你怎么不在家里做火锅吃呢？他说，家里没有可口的辣椒油，想吃辣椒油但又不会做。所以就忍不住去火锅店里吃火锅了。今天呢我就分享给大家做辣椒油的正确做法，如果你也喜欢吃辣椒油的话。不妨跟着我来学习一下吧！