1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干 。然后开小火放进锅里炒香 。
2.炒香以后 ， 可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细 。
3.然后就是要多剥一些大蒜头 ， 生姜也把它们打烂 。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐 ， 搅匀 。
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去 。
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉 。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里 ， 一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面 。再舀一勺熟油淋在辣椒面上 ， 一边淋，一边不断搅拌均匀 。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里 。
6.然后装进玻璃瓶里 。香喷喷的辣椒油做好了 。
###其它资料参考###用料
辣椒粉250g
盐25g
花生仁150g
孜然适量
白芝麻适量
五香粉适量
十三香适量
油350ml
超香辣椒油的做法
锅里加油 然后放入花生仁 中火用漏勺慢慢翻炒花生仁 一定要冷油就下花生仁 不然就会糊了焦了
直到炒出花生香味 略开口 稍变色就捞出花生 等变色再捞出来就已经糊了 我这次其实有点焦了 再早点出锅会更好
把干辣椒面、盐、孜然、混合搅拌均匀（其实孜然粒比孜然粉好 这次家里只有孜然粉了 ， 效果没有孜然粒好，建议孜然粉的话放到后面加比较好）
捞出花生后的油继续烧 直到油冒烟 端着锅一次性倒入混合的辣椒面中 一定耐心等油冒烟啊 还有没看错就是一次性倒入油 然后迅速的搅拌 不停搅拌冷却 不然辣椒面会糊 就不好看了 所以碗也要大一点散热快 这步骤可以两个人操作 油温很高注意安全
油油温降下来没有泡泡加入白芝麻、五香粉、十三香继续搅拌
油可以多一些 加一些香油也可以
冷却后装瓶保存 常温或者冷藏都可以 我这次油放的不多 喜欢油多的可以多一些油
###其它资料参考###【孜然辣椒油怎么做好吃】首先我们买辣椒面，豆瓣酱，孜然粉 ， 然后 ， 大蒜，芹菜，洋葱，生姜，小葱，香菜，我把它洗干净，用刀把洋葱切成丝，生姜切成片 ， 葱切成段备用 ， 先把辣椒面倒入不锈钢盆里，加豆瓣酱 ， 孜然粉 ， 适量的温水搅拌均匀，锅中倒油油温五成热 。
用料理机把干辣椒打成辣椒末，熟花生也打成末 ， 不需要打的太细 。然后将辣椒末、花生末，芝麻和盐放入容器内充分搅拌 ， 要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油 。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键 。卤汁配制的好坏 ， 将直接影响到卤菜的色泽和口味质量卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类首先锅里放些红油（根据你自己辣椒的量而定），然后放剁辣椒进行翻炒 ， 炒香后加些干辣椒粉，放入些姜蒜沫，八角粉，麻油等，主要是根据自己的口味重不重而定，还可加入胡椒粉，山胡椒油等等 。
锅内放植物油，先放入葱段，香菜、芹菜、蒜瓣放锅里熬至这些都萎缩发黄捞出 。辣椒面和芝麻放碗里，盛一汤匙油倒入辣椒面搅拌均匀，以避免后期油太热烧糊 。/捞出卤货控净汁水，摆在方盘内，再从卤汤中舀出上边的油脂，用刷子刷在卤货上 。待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火 。
包着抹布把油端起来缓慢倒入的事先混合的大料辣椒粉一边倒一边搅动直至热油倒完，然后迅速的倒入500克冷油 ， 让辣椒油降温，不把辣椒以及辣椒粉炸糊了 。这样一锅香喷喷的卤味辣椒油就熬制完成了 。每次吃凉拌菜放一些，做毛血旺，酸菜鱼等等，都可以放一些 。
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