制作过程：
1、香菇切成小朵、鸡腿剁成小块、姜切小片 ， 葱切葱花待用 。
2、将鸡腿和所有调料一起拌匀，再加入香菇，拌匀 ， 腌制15分钟左右 。
3、蒸锅加水 ， 烧开后 ， 将拌好的香菇鸡肉一起放入锅中，大火猛蒸10-12分钟即可 。
4、出锅撒上葱花即可食用 。
小提示:
1、如果能用现杀活鸡的肉做这道菜味道更好，如果只能买到冰鲜肉 ， 鸡腿部位口感最嫩滑 。
2、香菇很容易入味，生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定不要放太多 。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鲜味，但用量很少，不要放太多
问题八：香菇蒸鸡最简单的做法 ， 香菇蒸鸡怎么做简单主料
鸡腿1只
辅料
鸡蛋清
少许
干香菇
5朵
枸杞
少许
调料
食盐
适量
料酒
5毫升
蚝油
15毫升
淀粉
半大匙
白胡椒
少许
香菇蒸鸡的做法
1.鸡腿去骨切条，用盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液少许腌10分钟
2.香菇温水泡发
3.泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞
4.腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可享用
问题九：香菇蒸鸡怎么做好吃，香菇蒸鸡的家常做法1. 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚 。
2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油 。
1. 把鸡肉洗净 ， 切成长片 。红枣洗净，去核 ， 切成4 块 。香菇洗净，切 成丝 。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、 姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，
淋入麻油即成 。
按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品 ， 配和中养血的大枣与
鸡肉 ， 其补中益气、养血的功效加强 。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏 腑气血虚弱之症
问题十：香菇蒸鸡属于什么菜香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系 。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴 。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等 。把鸡肉洗净，切成长片 。红枣洗净，去核，切成4块 。香菇洗净，切成丝 。把鸡肉、香菇、红枣放入碗内 ， 加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘 ， 淋入麻油即成 。
大火烧开后中火蒸20分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡 1/2只、芝麻油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、姜 1小块、枣(干) 10颗、干金针 20克、冬菇(干) 5朵、生粉 1茶匙、生抽 2茶匙、水 适量 。
1、第一步把准备好的干金针和干冬菇泡发好 。
2、把鸡处理好，放一旁备用 。
3、然后切块，放入盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀，静置半小时 。
4、把准备好的红枣切块 。
5、然后把冬菇剪块放入盘中 。
6、把金针和红枣放入盘中 。
7、盘中放入鸡肉，放入锅中 ， 大火烧开后中火蒸20分钟 。
8、然后端出，这样就完成了 。
###其它资料参考###15分钟 。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级 。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口 ， 香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴 。
因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗 。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味 。泡浸香菇不宜用冷水 ， 因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸 ， 分解出具有香菇独特鲜味的5－乌苷酸 。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减 。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸 。当然 ， 香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用 。
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