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蘑菇蒸鸡要煮多久才熟( 三 )

生活百科香菇


至于清洗香菇，也要讲究方法 。当菇体泡透发软后 ， 用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里 。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分 ， 三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里 。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮 。一旦受潮，菇体极易长虫变质 。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了 。
###其它资料参考###1、蘑菇炖鸡肉的时间不需要太长，就是30分钟，时间越长，说实话炖的味道越好吃 。鸡肉炖蘑菇的怎么做最好就是在里面加上一些鸡肉，把鸡肉切成块儿 ， 然后在里面加上一些鸡腿菇 ， 或者加上一些香菇 。然后再放上一部分的清水，大火煮40分钟 。
2、东北或者是黑龙江 ， 那里最出名的一道美食就应该是小鸡炖蘑菇，就是在选择蘑菇的时候，都是选择一些鸡腿菇，然后把它给切好，焯水完成之后 ， 再放在一个砂锅里面加上一些小鸡腿，或者加上一些鸡胸肉 。一般在里面加上一些料酒，然后再放上一些大料即可 。
###其它资料参考###香菇蒸鸡不需要高温、油炒，只需简单腌制后蒸熟 ， 保留了鸡肉的鲜味，是一种非常健康的美味食品 。
香菇蒸鸡 。蘑菇怎么能不咸？
众所周知，蘑菇的质地比较软，简单的清洗蘑菇会吸收大量的水分 。如果蘑菇和鸡肉一起腌制，那么蘑菇会吸收盐，所以蒸蘑菇会尝起来很咸 。
最简单有效的让蘑菇变咸的方法就是不要把蘑菇和鸡肉一起腌制 。鸡肉腌制好后，倒入蘑菇拌匀，一起放入锅中蒸熟 。
如果担心味道不好，可以将蘑菇切成小块，放入鸡肉中短暂腌制后再蒸 。
来分享一下我家蘑菇蒸鸡的做法
配料：肉鸡、干蘑菇、生姜、葱、艾草花、淀粉
调味品：盐、料酒、白糖、极鲜味、蚝油和胡椒
第一步：预先用清水浸泡干香菇，使用鲜香菇时省略此步骤 。然后把鸡切成小块，泡在清水里 。
第二步：将鸡肉中的血液洗净，挤出水分，加入适量的盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝，抓起拌匀，腌制半小时左右 。
第三步：往蒸锅里多倒些清水，用大火烧开 。利用烧开水的时间 ， 把香菇和艾草放入鸡肉中，再次拌匀 。
第四步：水煮沸后，加入压扁的香菇鸡，用大火蒸10-15分钟左右，撒上葱叶，倒入热油 ， 即可食用 。
这种香菇蒸鸡最适合夏天吃，因为鸡肉的蛋白质含量很高，油和盐很少，清爽不油腻 。香菇蒸鸡味道鲜美 ， 嫩滑 ， 适合夏季补充营养 。
[小贴士]
(1)香菇蒸鸡 。不要把它们切成太大的块 。2.5cm左右的正方形更容易入味，蒸的时候更容易熟 。
做这道菜一定要选嫩鸡肉，这样鸡肉吃起来会更嫩滑 。
腌制鸡肉时加入红枣和枸杞的目的是为了让鸡肉味道更好 ， 让蒸出来的鸡肉味道更甜 。
腌制鸡肉时 ， 最后一定要加香菇，不能和风味料同时腌制 ， 否则香菇很咸 。
做这道菜时，鸡肉要平放在盘子上，不要堆在一起 ， 鸡肉不能蒸太久，否则鸡肉的味道会变质 。
【结语】
香菇蒸鸡是很常见的一道菜 。这道菜味道香滑，味道最鲜美 。而且 ， 制作简单 。制作时 ， 学习以上技巧 。鸡肉应该腌制 。腌制时，鸡肉应搅拌至凝胶状 。蘑菇要最后加入，蒸的时间不能太长 。由此可见 ， 香菇蒸鸡是味与味兼而有之的 。

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