特色玉米面粥杂图(18张)
玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后 ， 倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后煮四五分钟即可 。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃 。
玉米面粥是属于粗粮，同样适合老年人和年轻人使用 。
尤其是新鲜的玉米面做的粥，会比较香甜 。
制作方法编辑
食材准备
玉米面，青菜碎，水，碱，红肠适量 。
方法步骤
1、玉米面用水搅成面糊，加少许碱；
2、锅中水烧开，倒入面糊，迅速的搅动，开锅后转为小火；
3、加入切碎的红肠和青菜 ， 搅匀 ， 再次开锅后，煮3分钟即可出锅 。
小贴士
粥中搭配的菜可以按照喜好进行改变 。[1]编辑
1、生红薯去皮切成滚刀块 ， 加水没过红薯块，先煮10分钟；
2、小半碗玉米面加水搅成糊；
3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分钟就行了
、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟 。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状 。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中 ， 同样大火煮开转小火煮至完全熟即可 。
做法二
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
###其它资料参考###面糊怎么调没疙瘩
材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量
1、葱花切碎备用 。
2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水 ， 开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉 。
3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒 。
4、将打散的鸡蛋液加入搅拌 。
5、搅拌好的面糊的状态 。
6、放入葱花 。
7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间 ， 将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后 ， 边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可 。
1、面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹，如果稀了会不成型 。
2、想吃更筋道的，放一颗鸡蛋就好，那样就要再多加一点水了 。面与水的比例大概就是这样 ， 最后的面糊用勺子舀起来，倒下时稀稠程度是能连成一条线 。如果是做凉皮 ， 要比这个浓稠 。
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