步骤 16
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把所有香料炒香
步骤 17
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然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦
步骤 18
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加入两勺料酒
步骤 19
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两勺老抽
步骤 20
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几颗大蒜
步骤 21
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加入羊蝎子
步骤 22
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豆腐乳提前用勺子碾碎
步骤 2加一勺红糖
步骤，加入豆腐乳
步骤 25
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适量的食盐
步骤 26
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再加把香菜梗
步骤 27
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大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
步骤 28
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出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右 。
步骤 29关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘 ， 之后倒在火锅里 。
步骤 30
准备些青菜豆腐，一起涮着吃 ， 最好吃的就是涮金针菇 ， 小堂公主的最爱！
步骤 31
咕嘟咕嘟
###其它资料参考###羊蝎子火锅（含香料配方）
用料 1.羊蝎子、花椒、八角依人数自定；2.棒骨高汤炖羊蝎子及火锅汤底用；3.洋葱半个；香菜两株；；4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖；5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒；6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒 做法
这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称
先给大家看看香料包的内容
羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次 。
没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤 。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多
将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫 。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用
锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出
炒成这样捞出
将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉 ， 翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火
将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处
将压力锅调至排骨档，焖煮 。
将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）
炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香
倒入高汤 ， 烧开
将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里 ， 捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里
将火锅汤烧开，即可上桌
###其它资料参考###用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法
准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤1
清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水 。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时 。堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤2
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤3
把血沫子撇净堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 步骤4
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