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面粉要发多久才可以做包子( 四 )

生活百科面团


5.面团要充分揉压充分以后，看到表面比较光滑再进行发酵 。
6.发酵时的温度和湿度要掌控好，较佳的温度是在30-35度左右， ， 湿度在70-75%左右为宜，只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵 。
7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功，但是需要面团的气排出去，这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可 。

###其它资料参考###1、30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。
3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观 。
###其它资料参考###蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可 。在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长 ， 至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快 ， 发面时间越短，反之 ， 则越慢越长 。采用的物质不同发面速度也不一样，利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面，而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵，所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上 。
包子发面注意事项 ：【1】在发面的时候一定要注意时间 ， 无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。【2】发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观
新手面粉发面方法：做法：（1）面粉：用来制作包子、馒头的面粉最好是选择中筋面粉 ， 这样制作出来的包子口感软硬适中，松软可口 。（2）加水：在加水和面的时候，最好是加入温水和面，并且在揉面过程中分次加水 。（3）酵母：一般时加入酵母进行发面，酵母发面出来的面团味道更加甘甜美味，也可以加入适量的泡打粉一起混合食用 ， 可以让面团更加蓬松 。（4）揉面：揉面的时候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面团光滑 。（5）醒发：然后就是醒发，在面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，大约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间 。

###其它资料参考###包子是非常好吃的面点，一般早餐吃包子快捷又方便 。做包子有许多技巧，那么做包子要发酵多久？做包子一斤面粉放多少酵母和水？接下来和我一起看看做包子的方法吧！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子 。包子味道可口，营养丰富 。不过包子一般需要发酵，那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?下面我为大家解答!
做包子要发酵多久
用啤酒酵母可以缩短发酵时间 ， 只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右 。
需要发酵 ， 可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。

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