做包子一斤面粉放多少酵母和水
做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉 。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g 。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体 健康 是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
包子怎么做好吃
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度) ， 否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑 ， 倒入适量的玉米油就不会粘了 ， 面团太干，蒸出来的包子会比较的硬
6、因为面团很软，很容易揉 ， 所以面团要尽量的揉光滑
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘 ， 把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄 ， 中间厚
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气 ， 继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)
9、水开后大火蒸包子
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷 ， 会收缩 。
###其它资料参考###做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度 ， 那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
拓展资料：发面步骤
1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
2、加水
温水和面，在揉面过程中分次加水 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃 。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了 。
5、醒发
先做第一次醒发 。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间 。
6、醒发
到了第二次醒发 。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟 。
7、蒸制
根据大小 。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。
【面粉要发多久才可以做包子】但注意不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最好看了 。
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